“Me gustan los panes artesanos con fermentaciones largas” En Urdániz (Navarra), comenzó su pequeña revolución gastronómica, que le ha llevado a conseguir dos estrellas Mi...
“El pan es sustantivo y adjetivo” El cocinero Evarist Miralles despliega una cocina de autor con producto de cercanía en un espacio único, en donde el pan tiene un protag...
“Ponemos en valor el pan elaborado por panaderos artesanos por los que profesamos un gran respeto” Es jefa de cocina y propietaria desde 1990 de esta masía siendo la casa...
«El futuro del pan está en mirar atrás» La cocina del chef coruñés destaca por su sencillez y los productos frescos, autóctonos y en su mayoría desconocidos en donde el p...
“El olor a pan recién hecho en el horno de mis abuelos maternos, que eran panaderos, es mi primer recuerdo de la infancia” Reconocido con dos estrellas Michelin y tres so...
«El pan nunca va a dejar de existir» Un hogar y un nuevo desafío reconocido por la Guía Michelin y Repsol donde el chef Ferdinando Bernardi y el panadero Nicolás Sequeira...
«Si nuestro menú fuera parte de un poema, el pan sería un verso suelto con personalidad propia”. «Ningún agorero, me refiero a esos que le declaran la guerra al pan porqu...
“Me gusta que la gente moje con mis guisos” “No concibo una mesa en la que el pan no esté presente” señala Cerdeño, chef del Cigarral más antiguo de Toledo, el Santo Ánge...
«No perdono que en un restaurante que se precie de serlo , te sirvan un pan de baja calidad” Con tres estrellas Michelin en su palmarés, Subijana está reconocido como uno...
“Hay que volver a respetar el pan” “En mi casa apostamos con una carta donde intentamos identificar nuestro territorio, nuestra cultura, nuestra tradición, y en donde el...
