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Restauración
Mario Torres, El Calderito de la Abuela
El pan,producto estrella en nuestra casa Una joya gastronómica en la que se disfruta de principio a fin de una auténtica experiencia…
David Yárnoz, Restaurante Molino de Urdániz
“Me gustan los panes artesanos con fermentaciones largas” En Urdániz (Navarra), comenzó su pequeña revolución gastronómica, que le ha llevado a conseguir…
Evarist Miralles, Nou Cavall Verd
“El pan es sustantivo y adjetivo” El cocinero Evarist Miralles despliega una cocina de autor con producto de cercanía en un espacio…
Fina Puigdevall, Restaurante Les Colls, Olots (Gerona)
“Ponemos en valor el pan elaborado por panaderos artesanos por los que profesamos un gran respeto” Es jefa de cocina y propietaria…
Iván Domínguez
«El futuro del pan está en mirar atrás» La cocina del chef coruñés destaca por su sencillez y los productos frescos, autóctonos…
Ramón Freixa
“El olor a pan recién hecho en el horno de mis abuelos maternos, que eran panaderos, es mi primer recuerdo de la…
Casa Bernadi Bakery, Benissa (Alicante)
«El pan nunca va a dejar de existir» Un hogar y un nuevo desafío reconocido por la Guía Michelin y Repsol donde…
Iván Mateo Encinas
«Si nuestro menú fuera parte de un poema, el pan sería un verso suelto con personalidad propia”. «Ningún agorero, me refiero a…
Iván Cerdeño (Toledo)
“Me gusta que la gente moje con mis guisos” “No concibo una mesa en la que el pan no esté presente” señala…
Pedro Subijana, Akelarre
«No perdono que en un restaurante que se precie de serlo , te sirvan un pan de baja calidad” Con tres estrellas…
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