Iván Domínguez
«El futuro del pan está en mirar atrás» La cocina del chef coruñés destaca por su sencillez y los productos frescos, autóctonos y en su mayoría desconocidos en donde el pan tiene una relevancia especial y se convierte en el protagonista en cada uno de los servicios diarios. El pan en la restauración ¿es...
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Ramón Freixa
“El olor a pan recién hecho en el horno de mis abuelos maternos, que eran panaderos, es mi primer recuerdo de la infancia” Reconocido con dos estrellas Michelin y tres soles Repsol, Ramón Freixa lidera un equipo perfectamente coordinado con una propuesta basada en el producto y la excelencia. Sabores co...
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Casa Bernadi Bakery, Benissa (Alicante)
«El pan nunca va a dejar de existir» Un hogar y un nuevo desafío reconocido por la Guía Michelin y Repsol donde el chef Ferdinando Bernardi y el panadero Nicolás Sequeira convierten cada miga en una obra de arte, con una textura suave y corteza crujiente convierten al pan en el acompañamiento perfecto p...
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Iván Mateo Encinas
«Si nuestro menú fuera parte de un poema, el pan sería un verso suelto con personalidad propia”. «Ningún agorero, me refiero a esos que le declaran la guerra al pan porque dicen, y de manera equivocada, que engorda, acabará con su existencia» nos señala Iván dentro de su espacio gastronómico de cocina d...
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Iván Cerdeño (Toledo)
“Me gusta que la gente moje con mis guisos” “No concibo una mesa en la que el pan no esté presente” señala Cerdeño, chef del Cigarral más antiguo de Toledo, el Santo Ángel Custodio considerado uno de los cien mejores restaurantes del mundo que ha conquistado tres soles Repsol y dos Estrellas Michelín. E...
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