Las cerca de 600 pastelerías de la Comunidad Autónoma de Madrid venderán este año más de 338.000 kilos de dulces tradicionales de estas fechas (buñuelos, huesos de santo, empiñonados y almendrados), según datos estimativos de Asempas, Pasteleros de Madrid que preside Don Juan Antonio Martin Molero.
Los buñuelos de viento son los dulces más demandados por los madrileños que consumirán alrededor de 260.000 kilos. Las pastelerías venderán asimismo, unos 65.000 kilos de huesos de santo y cerca de 6.500 kilos de empiñonados y almendrados y 6.500 kilos de productos de Hallowenn. Los buñuelos empezaron a consumirse en palacios y conventos durante la Edad Media, extendiéndose más tarde su elaboración a casas particulares y después a obradores de pastelería. Los huesos de santo, empiñonados y almendrados tienen un claro origen árabe como todos los dulces elaborados a base de almendra, miel y azúcar.
