Todos somos MIP
Carolina Escudé es la organizadora de la segunda edición de Madrid International Pastry M*I*P cuyo objetivo es poner en el punto de mira a la panadería, pastelería, choco...
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Biet 21 European Meeting on Baking Ingredients, Enzymes and Tecnology
Unas jornadas que organiza el grupo profesional alimentario de la AIQS cada dos años para ofrecer al sector la oportunidad de pulsar el estado de la técnica en Europa...
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Andalucía Skills 2020-2021
El 4 de mayo de 2021 comienza el pistoletazo de salida del VI Campeonato de Formación Profesional autonómico que se celebra cada dos años dirigido al alumnado de las ense...
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Madrid consumirá una cifra cercana a los 6.000.000 de Rosquillas durante las fiestas de Madrid
Las pastelerías de la Comunidad de Madrid venderán las famosas “Rosquillas Artesanas del Santo” : Tontas, Listas, Francesas y de Santa Clara. Las pastelerías de la Comuni...
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Salva Industrial cede sus instalaciones para recrear el Guernica en chocolate a tamaño real
Más de una treintena de maestros artesanos se han unido para conmemorar el octogésimo cuarto aniversario del bombardeo de Guernica con la réplica del afamado cuadro de Pa...
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Proyecto Masas Madre panaderas sevillanas
Un grupo de investigación de la UPO, coordinado por los investigadores Belén Floriano y Andrés Garzón, ha analizado las bacterias y levaduras presentes en las masas madre...
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Miguel Guich, Forn del Passeig, mejor Pa de Sant Jordi 2021
Miguel Guich tercera generación de un horno que tiene su origen en 1964, se lleva el premio al mejor Pa de Sant Jordi de 2021 entre los cuarenta panaderos...
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La importancia de los cereales. Granos en panificación
Los cereales han jugado un papel muy importante en la historia de la civilización, y son la base de la nutrición en gran parte del mundo. Los consumidores, cada vez más,...
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El Forn del Passeig gana el IV concurso del mejor Pan de Sant Jordi de Cataluña
Cuarenta panaderos profesionales y doce alumnos de escuelas de panaderos de Cataluña se han presentado al IV concurso del mejor pan de Sant Jordi 2021 organizado por la O...
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Se busca la mejor Coca de San Juan 2021
De fruta, de piñones, rellenas con crema, mazapán, de chicharrones … la Coca de San Juan se ha convertido en un clásico imprescindible en Cataluña. Este año el cert...
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Puratos lanza Sparkalis, la primera incubadora alimentaria de panadería, pastelería y chocolate
Puratos, multinacional de origen belga líder en soluciones de materias primas de panadería, pastelería y chocolate, lanza la primera incubadora de start-ups foodtech de p...
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Acciones futuras en Afexppan
La Asociación de Panaderías y Pastelerías de la provincia de Ciudad Real (Afexppan), bajo la presidencia de Rafael Lorca, ha explicado a todos los presentes las gestiones...
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Brioches y focaccias en John Torres panadero
Panes con fermentaciones lentas de hasta veinte horas, masas cuidadosamente hidratadas cocidas en horno con solera de piedra que potencian los aromas y sabores. Pur...
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VIII Concurso Bocadillos de Autor: Cereal busca el mejor bocadillo
El 31 de mayo de 2021 se celebrará la VIII edición de la gran final del Concurso “Bocadillos de Autor” que tendrá lugar durante la XIX Cumbre Internacional de Gastr...
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Hábitos de consumo y percepción de los consumidores
Innograin, grupo de investigación y blog sobre cereales, legumbres y otros granos ha realizado entre diciembre de 2020 y febrero de 2021 una encuesta pública sobre...
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Grupo Viena Capellanes: una historia de adaptación con sabor artesanal
La historia de Viena Capellanes es dilatada, desde su fundación en 1.873 con casi 150 años. Su abuelo, panadero de casta y muy experimentado puso en pie la empresa famili...
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Los productos de alimentación relacionados con la salud y el bienestar salen reforzados con la pandemia
Así lo certifica la oleada especial que Puratos, multinacional de origen belga líder en soluciones de materias primas de panadería, pastelería y chocolate, realizó del Ta...
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OKIN se adhiere, un año más, al Programa de Alimentación y Salud de la Fundación Española del Corazón (PASFEC)
La Fundación Española del Corazón (FEC) ha adherido a su Programa de Alimentación y Salud (PASFEC) los panes de la gama Zereal+ de OKIN reconociendo el bajo contenido en...
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