Galletas marineras, pan sin miga de larga duración
Las Galletas Marineras son una adaptación moderna del pan de barco o bizcocho de barco, una solución antiquísima de los marineros para conservar el pan en las largas trav...
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XIII Concurso del ‘Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España’
Los pasteleros de todo el país tienen tiempo hasta el 1 de octubre para inscribirse, y el 5 se celebrará el concurso y se anunciará el ganador vía online. El próximo lune...
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El Gremio de Panaderos de Valencia presenta a los ganadores del XLIX Concurso de “Panes Tradicionales Y Especiales”
El Gremio de Panaderos de Valencia ha presentado a los ganadores del XLIX concurso de “panes tradicionales y especiales” con unos resultados que han sido muy reñidos en...
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Diferentes formados de barras en panadería
El panadero cuando amasa distribuye la humedad de la masa de manera uniforme, eliminando los grumos y mezclando los ingredientes hasta crear una masa lisa e uniform...
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Lesaffre Ibérica lanza un mix para que los panaderos artesanos españoles puedan elaborar panes comunes 100% integrales
Lesaffre Ibérica, actor de referencia en España en el dominio de levaduras y fermentación, ha lanzado un nuevo mix de panadería, “INVENTIS 100% INTEGRAL CL”, para panader...
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Masterclass Carlos Mariel, Escuela Richemont (Suiza) en la Asociación de Panaderos de Vizcaya
La Asociación de Panadería de Vizcaya ha sido el lugar elegido para impartir por parte de Carlos Mariel de la Escuela Richemont, de Suiza, un curso de tres días sobre tec...
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El fermento natural paso a paso
El pan fermentado crece debido a los gases que forman una burbuja en la masa. Estos gases los produce la fermentación, un proceso en el cual un organismo, en este caso un...
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Todas las webinar Salva, disponibles gratuitamente en www.salva.es
Salva Industrial ha reunido todas las webinars en su página web (www.salva.es). Una vez dentro, haz clic en la pestaña del menú superior «formación» y disfruta de todas l...
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¿Cuáles son los pasos de la fermentación en panadería?
La fermentación comienza en cuanto se apaga la amasadora. La levadura consume en minutos el oxígeno que haya en la masa al final del amasado, y la fermentación sigue su e...
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Puratos se une a ‘Marcas Waste Warrior’, la comunidad de empresas comprometidas contra el desperdicio de alimentos de Too Good To Go
Puratos sigue apostando por combatir el desperdicio alimentario es clave para reforzar un desarrollo más sostenible y se une a ‘Marcas Waste Warrior’, la iniciativa impul...
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Viaje alrededor del alveógrafo y su contribución a la cadena de valor del trigo
El próximo 15 de septiembre y continuando con el ciclo ‘El laboratorio como fuente para la toma de decisiones’ iniciado el año pasado, ten...
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Panadería en estado puro dentro del marco de las XXXII Jornadas de la AETC
En el marco de las XXXII Jornadas de la AETC, el próximo 22 de septiembre de 2020 se celebra la jornada ‘Panadería en estado puro’, siguiendo con el ciclo...
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Al pan, pan: Un año de aplicación de la norma de calidad
Luis Planas, Ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) Hemos redescubierto el valor que tiene hacer pan, que no es mezclar ingredientes sin más, sino i...
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Jornada ‘El cultivo de cereales y leguminosas en España’
En el marco de las XXXII Jornadas de la AETC, el próximo 2 de octubre de 2020 se celebra la jornada ‘El cultivo de cereales y leguminosas en España’, siguiendo con el cic...
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Jorge Grande, director general de Puratos Iberia, nuevo presidente de Asprime
Jorge Grande, director general de Puratos Iberia, es el nuevo presidente de Asprime, la Asociación Española de Fabricantes de Materias primas y Mejorantes para la Industr...
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Hostelco, la gran plataforma ferial de hostelería, abrirá sus puertas en mayo 2021
La próxima edición de Hostelco, el salón líder en España de Equipamiento para Restauración, Hostelería y Colectividades y uno de los primeros de Europa en su especialidad...
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Jordi Gallés analiza los retos de la panadería en las XXXII Jornadas Técnicas de la AETC
En el marco de las XXXII Jornadas Técnicas y continuando con los encuentros online organizados por la Asociación Española de Técnicos Cerealistas (AETC), el pasado 29 de...
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El Ministerio de Agricultura agradece el esfuerzo hecho por la industria de pan y la bollería durante el estado de alarma
Datos de consumo de pan por parte del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. “El sector ha funcionado perfectamente y en ningún momento ha habido desabastecimie...
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