Jordi Gallés analiza los retos de la panadería en las XXXII Jornadas Técnicas de la AETC
En el marco de las XXXII Jornadas Técnicas y continuando con los encuentros online organizados por la Asociación Española de Técnicos Cerealistas (AETC), el pasado 29 de...
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El Ministerio de Agricultura agradece el esfuerzo hecho por la industria de pan y la bollería durante el estado de alarma
Datos de consumo de pan por parte del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. “El sector ha funcionado perfectamente y en ningún momento ha habido desabastecimie...
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Las Cocas de San Juan llenan los hornos valencianos
El Gremio de panaderos y pasteleros de Valencia, en colaboración con la Generalitat Valenciana, a través de la Conselleria de Economía y Sostenibilidad, y la Unió Gremial...
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Europastry apuesta por el pan más crujiente
Europastry, especialista en masas congeladas panaderas, lanza al mercado grandes innovaciones dentro de su gama Cristallino, una familia de panes cristal que respeta al m...
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I Concurso de fotografía de pan online
Pan de Calidad pone en marcha el Primer Concurso de fotografía de pan online, con dos categorías, para panaderos profesionales y amateur. El objetivo de la competición es...
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Daniel Jordà de Panes Creativos pone en marcha una campaña solidaria con el Hospital Sant Joan de Déu
Con la voluntad de apoyar la plataforma KIDS CORONA del Hospital San Juan de Dios, Daniel Jordán con el apoyo del Gremio de panaderos de Barcelona anima a la participació...
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Llega San Juan, llegan las cocas…
Es el dulce catalán más conocido en el mundo y uno de los platos de más tradición mediterránea. Se come para celebrar la Noche de San Juan, del 23 al 24 de junio, fiesta...
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Los panaderos y pasteleros de Valencia rinden homenaje a las Cocas de San Juan
El Gremio de panaderos y pasteleros de Valencia, en colaboración con la Generalitat Valenciana, a través de la Conselleria de Economía y Sostenibilidad, y la Unió Gremial...
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Éxito de convocatoria en la segunda jornada online de Innovatrigo sobre trigo bajo en emisiones en Navarra
El Grupo Operativo supraautonómico Innovatrigo ha organizado su segunda jornada online dentro de las actividades del plan de divulgación de la segunda anualidad del proye...
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Cómo realizar una cata sensorial del pan
Mediante una cata podemos diferenciar aromas y texturas muy diferentes en función del pan que escojamos. El tipo de cereal empleado, la tasa de extracción de la harina, l...
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¿Qué debe saber el comprador/vendedor de trigo?
La Asociación Española de Técnicos Cerealistas (AETC) continúa los encuentros telemáticos organizados en el marco de sus XXXII JornadasTécnicas, que comenzaron el pasado...
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Puratos abre una nueva vía de negocio para el canal artesano
Puratos, multinacional líder en la producción de materias primas de panadería, pastelería y chocolate, abre una nueva vía de negocio pensada en exclusiva para los comerci...
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Qualinova Food: Circuito de Intercomparación de Laboratorios para Análisis de Trigos y Harinas
Los ejercicios de intercomparación son una de las principales herramientas de las que disponen los laboratorios para evaluar la calidad de sus resultados. El programa Qua...
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Premios a la Mejor Coca de Sant Joan 2020 para L’Atelier Barcelona, Sweet Drops y el Horno La Llibreria de Barcelona
La segunda edición del Concurso profesional La Mejor Coca de Sant Joan se ha disputado en una edición concurrida con la participación de casi un centenar de panaderías y...
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Las XXXII Jornada Técnicas de la AETC analizan el perfil del nuevo consumidor
La Asociación Española de Técnicos Cerealistas (AETC) inaugura las XXXII Jornadas Técnicas, que este año se desarrollarán a través de sesiones online, desde junio a dicie...
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¿Cuál es el papel de la sal en la panificación?
La sal es uno de los ingredientes básicos en la elaboración del pan. Es la única roca mineral comestible y, posiblemente, el condimento más antiguo empleado por el hombre...
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La borrasca del coronavirus
Publicamos una reflexión escrita por Juan Carbajo Aguirre, Ceo del Grupo Molinos del Duero con un mensaje de esperanza por la difícil situación en la que se vive en estos...
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Las tiendas tradicionales son los lugares preferidos por los hogares españoles para la adquisición de productos de alimentación
Según datos facilitados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación los hogares españoles apuestan por el consumo de productos frescos y por la adquisición en...
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