¿Qué es la autolisis?
En 1974 el panadero francés Raymond Calvel, experto panadero y profesor de la École française de Menunerie de Paris popularizó este técnica que consistía en mezclar harin...
Read more
¿Sabes que es Urkorn Cake de Backaldrin?
Urkorn Cake es una base para hacer pastelería, que tiene tres granos que habían sido utilizados históricamente y recuperados para ofrecer un producto de calidad. Urkorn C...
Read more
Reconocimiento al papel de la mujer en el sector de la panificación durante el Congreso SICOP en femenino
El Congreso SICOP en Femenino ha finalizado con un especial reconocimiento a Anna Bellsola, de la Panadería Baluard y Antia Fernández, de la Panadería Pallares, que han r...
Read more
El doctor Antonio Escribano destaca el “enfoque terapéutico y preventivo” del pan elaborado por el Horno de Vélez
El trabajo del panadero lebrijano Domi Vélez, de El Horno de Vélez, ha servido de ejemplo al doctor Antonio Escribano, prestigioso endocrino de clubes deportivos además d...
Read more
Eneagrama del pan que soñamos
El Grupo Molinos del Duero celebrará el próximo lunes, día 15 de Marzo, de 11:00 a 12:30 una jornada para poner en valor el pan en la restauración. Contará con la partici...
Read more
Pakmaya, la levadura seca ideal para tus masas fermentadas
Pakmaya es una levadura seca ideal para retardar el inicio de las fermentaciones. Puede ser utilizado para diferentes productos fermentados, como todo tipo de panes, boll...
Read more
Ganadores de las Mejores Torrijas de Madrid 2021
En las instalaciones Kitchen del Centro Cultural Eduardo Úrculo de Madrid, se ha celebrado el IV Concurso de las Mejores Torrijas de Madrid, organizado por la Asociación...
Read more
Bollería en obradores de panadería
Incluir elaboraciones de bollería y pastelería en una panadería es posible. Cada vez son más los panaderos que ofertan este tipo de productos que se caracterizan por su f...
Read more
La Selección Española de Panadería Artesana, protagonista en InterSICOP LIVE Connect
La Confederación española de Organizaciones de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines (Ceoopan), ha cerrado su programa de actividades dentro de InterSICOP Live Connect...
Read more
Descubre Kornmix y Maize Mix de la mano de Ramón Cusiné Hill
Ramon Cusiné Hill especialista en sal, azúcar, harina y otras materias primas para la alimentación y el uso industrial desde el año 1985 aspira a convertirse en una empre...
Read more
