Canainpa cumple 75 años
La Cámara Nacional de la Industria Panificadora en México está de enhorabuena con la celebración de su septuagésimo quinto celebración. Durante este tiempo ha intentado e...
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Galletas marineras, pan sin miga de larga duración
Las Galletas Marineras son una adaptación moderna del pan de barco o bizcocho de barco, una solución antiquísima de los marineros para conservar el pan en las largas trav...
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XIII Concurso del ‘Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España’
Los pasteleros de todo el país tienen tiempo hasta el 1 de octubre para inscribirse, y el 5 se celebrará el concurso y se anunciará el ganador vía online. El próximo lune...
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El Gremio de Panaderos de Valencia presenta a los ganadores del XLIX Concurso de “Panes Tradicionales Y Especiales”
El Gremio de Panaderos de Valencia ha presentado a los ganadores del XLIX concurso de “panes tradicionales y especiales” con unos resultados que han sido muy reñidos en...
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Diferentes formados de barras en panadería
El panadero cuando amasa distribuye la humedad de la masa de manera uniforme, eliminando los grumos y mezclando los ingredientes hasta crear una masa lisa e uniform...
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Lesaffre Ibérica lanza un mix para que los panaderos artesanos españoles puedan elaborar panes comunes 100% integrales
Lesaffre Ibérica, actor de referencia en España en el dominio de levaduras y fermentación, ha lanzado un nuevo mix de panadería, “INVENTIS 100% INTEGRAL CL”, para panader...
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Masterclass Carlos Mariel, Escuela Richemont (Suiza) en la Asociación de Panaderos de Vizcaya
La Asociación de Panadería de Vizcaya ha sido el lugar elegido para impartir por parte de Carlos Mariel de la Escuela Richemont, de Suiza, un curso de tres días sobre tec...
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El fermento natural paso a paso
El pan fermentado crece debido a los gases que forman una burbuja en la masa. Estos gases los produce la fermentación, un proceso en el cual un organismo, en este caso un...
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Todas las webinar Salva, disponibles gratuitamente en www.salva.es
Salva Industrial ha reunido todas las webinars en su página web (www.salva.es). Una vez dentro, haz clic en la pestaña del menú superior «formación» y disfruta de todas l...
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¿Cuáles son los pasos de la fermentación en panadería?
La fermentación comienza en cuanto se apaga la amasadora. La levadura consume en minutos el oxígeno que haya en la masa al final del amasado, y la fermentación sigue su e...
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