“Venimos de Búguer, cerca de Alcudia y para nosotros es una alegría recibir esta distinción. Este premio se lo dedico a todo mi equipo por el esfuerzo que hacemos día a día” ha declarado Rafael a la revista Panorama Panadero. El jurado ha destacado del pan ganador el sabor en boca, la miga y la textura del pan presentado.
“Me gustaría felicitar a los finalistas de este año, compañeros y amigos, que saben la importancia y dificultades de nuestra profesión y que son un referente en la defensa del producto local” nos señala Rafael.
Una vez que se han recibido todos los panes, el jurado de la Ruta del Buen en Baleares formado por cuatro representantes del sector ha procedido a realizar la cata a ciegas en donde se han valorado, primeramente, el aspecto visual para posteriormente pasar a realizar la cata a ciegas con los diferentes aspectos exigidos: peso, forma y aspecto, greña, corteza, miga, alveolado de la miga, aroma, sabor y la estructura en boca. Una vez hechas las puntuaciones se ha seleccionado a los dos finalistas que han sido Joan Segui (Forn Sant Francecsc), Joan Fornari (Forn i Pastisseria Gelabert) junto a Rafael Solivellas de Forn Can Rafael. Finalmente ha resultado ganador Solivellas por haber obtenido la mejor puntuación que ha recibido de la mano de David Roca, gerente comercial y de compras de Harinas Mallorca y patrocinador del evento, la Miga de Oro en reconocimiento al trabajo realizado.
Por último, recordar que las calificaciones de esta ruta son puntuables para la quinta edición de La Ruta Española del Buen Pan y para poder obtener una Estrella Dir-Informática del mundo de la panadería.
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