El Riojano, una confitería con historia
La pastelería El Riojano fundada en 1855 por el pastelero personal de la reina María Cristina de Habsburgo, Dámaso Maza, oriundo de La Rioja, recibe su nombre por el apod...
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Paco Pastel, trabajo en equipo
Un proyecto familiar y artesano, cuyos orígenes se remontan a mediados del siglo pasado con la apertura del Restaurante El Candil, en San Lorenzo de El Escorial. Abuelos,...
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La Madrugada de Javier Moreno: Tradición y vanguardia
“El truco está en que cuando pruebas un producto de verdad te das cuentas que no sabes lo que te pierdes” nos señala el maestro artesano Javier Moreno que cree que hay qu...
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La Tahona del Abuelo, artesanos del pan
Horno tradicional ubicado en el Cabanyal desde 1886. Probablemente el comercio más antiguo del barrio y de los de Valencia. Regentado por Juan José Rausell López desde 19...
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Panadería Germán, el panadero del fin del mundo
En Fisterra (La Coruña) se encuentra German, hijo, nieto de marineros. «Aprendí hacer el pan que se hacía en aquella época, pan blanco con no mucha hidratación y con hari...
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Regañas en un pueblo lleno de tradición
En Coria del Río, un pueblecito a la orilla del río Guadalquivir, se encuentra la panadería artesana El pan de Ángel Puchi, obrador en donde la calidad, el olor y el sabo...
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Las claves para instalar una panadería
El éxito de una panadería radica fundamentalmente en que esté bien ubicada, organizada y atendida. Un negocio totalmente rentable si tienes el plan correcto. Para esto, d...
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Crosta, pan artesano de calidad y saludable
“Mis inicios en el mundo de la panadería son desde mi niñez, cuando ayudaba a mis tíos en la panadería, a hacer el pan en una panadería artesana, donde recuerdo que había...
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El Mastren, pan ecológico en Málaga
“Mi abuelo empezó el negocio familiar hace unos sesenta y cinco años en una pequeña panadería o de pueblo con un horno moruno, una amasadora y un cilindro. En esta zona d...
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