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Qualinova Food: Circuito de Intercomparación de Laboratorios para Análisis de Trigos y Harinas
Los ejercicios de intercomparación son una de las principales herramientas de las que disponen los laboratorios para evaluar la calidad de sus…
Premios a la Mejor Coca de Sant Joan 2020 para L’Atelier Barcelona, Sweet Drops y el Horno La Llibreria de Barcelona
La segunda edición del Concurso profesional La Mejor Coca de Sant Joan se ha disputado en una edición concurrida con la participación…
Las XXXII Jornada Técnicas de la AETC analizan el perfil del nuevo consumidor
La Asociación Española de Técnicos Cerealistas (AETC) inaugura las XXXII Jornadas Técnicas, que este año se desarrollarán a través de sesiones online,…
¿Cuál es el papel de la sal en la panificación?
La sal es uno de los ingredientes básicos en la elaboración del pan. Es la única roca mineral comestible y, posiblemente, el condimento más…
La borrasca del coronavirus
Publicamos una reflexión escrita por Juan Carbajo Aguirre, Ceo del Grupo Molinos del Duero con un mensaje de esperanza por la difícil…
Las tiendas tradicionales son los lugares preferidos por los hogares españoles para la adquisición de productos de alimentación
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¿Qué tiene de especial la masa madre?
Mezcle harina y agua a partes iguales, vaya desechando a diario la mitad de la mezcla, añada harina y agua a partes…
II edición del concurso profesional mejor coca de San Juan 2020
Con la voluntad de rendir homenaje y dar visibilidad a este producto artesano tan tradicional en Cataluña vuelve el concurso profesional “La…
Harinera DeSpelta: Respeto con el medio agrícola
En la serranía de Sigüenza, en Palazuelos, la harinera DeSpelta, de la mano de Carlos Moreno, se ha propuesto recuperar variedades de…
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