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¿Qué es la autolisis?
En 1974 el panadero francés Raymond Calvel, experto panadero y profesor de la École française de Menunerie de Paris popularizó este técnica…
¿Sabes que es Urkorn Cake de Backaldrin?
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Reconocimiento al papel de la mujer en el sector de la panificación durante el Congreso SICOP en femenino
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Bollería en obradores de panadería
Incluir elaboraciones de bollería y pastelería en una panadería es posible. Cada vez son más los panaderos que ofertan este tipo de…
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