La subida de la factura eléctrica supone un incremento de más de 400 euros mensuales para una panadería y la única manera de hacer frente a esta situación es vender más o subir el precio del producto.
La escalada de precios en la tarifa eléctrica ahoga aún más a las pequeñas empresas que han visto cómo en un mes se ha encarecido el precio de la luz de manera desorbitada. Y esto llega cuando las ventas y la actividad comercial no se ha recuperado del golpe recibido por la crisis económica derivada de la pandemia de la covid-19. «Este mes hemos pagado cerca de 400 euros más en la factura de la luz», lamenta un panadero de Madrid gerente de varios obradores, quien apunta que la suma del gasto eléctrico de sus cuatro establecimientos ronda los 2.800 euros, cuando el verano pasado era de, aproximadamente, la mitad. El balance de cuentas refleja que en el último año el coste de la harina ha crecido un 12%, el de electricidad un 70% y el de gasoil un 29% pero «la luz ha ido subiendo de una manera brutal«, sostiene el profesional panadero.
La solución para compensar estos sobrecostes conlleva aumentar las ventas, pero la coyuntura social y económica no ayuda a los comercios a alcanzar ese objetivo. En este escenario, las empresas se plantean el dilema de incrementar el precio de sus productos o tratar de reducir la factura eléctrica restando calidad. «Utilizar los hornos a su máxima capacidad durante las primeras horas del día, para reducir el consumo de luz, implicaría no poder ofrecer al cliente un pan recién hecho a lo largo de la jornada, con lo que le menguamos la calidad de nuestro producto«, nos explica el panadero que reconoce que la empresa tiene que replantearse la manera de compensar el gasto energético.
Todo esto va a generar situaciones diversas cuando uno acuda a su panadería a comprar el pan; por un lado tenemos el panadero que no va a subir el precio del pan sabiendo que su cliente no se encuentra en la mejor situación y, por otro lado, el cliente tenga que sacar la cartera en busca de algunos céntimos más. Muchos panaderos se plantean subir el precio de la barra en los próximos meses, será una subida en torno al 10%, por lo que dependiendo del tipo de pan este costará ente 5 y 10 céntimos más debido al encarecimiento tanto de la materia prima como de los costes de producción.
En resumen, las previsiones llevaban tiempo apuntando a un aumento generalizado de la inflación, que está siendo más intenso de lo previsto. Veremos que ocurre en las próximas semanas ante este aumento desmesurado en el consumo de la luz.
