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Seguridad alimentaria: ¿El pan quemado es cancerígeno?
Alimentos de origen vegetal como el pan, las papas, el café, las galletas y los cereales quemados contienen un compuesto químico llamado…
Masterclass de panes artesanos
La Casa de Manolete Bristo en Córdoba ha sido el escenario de un taller de panes artesanos con elaboraciones y fermentaciones que…
Las Jornadas Técnicas de la Asociación Española de Técnicos Cerealistas (AETC) regresan a Zaragoza
La Asociación Española de Técnicos Cerealistas (AETC) celebrará los próximos 29 y 30 de octubre la trigésimo primera edición de sus Jornadas…
La cerveza de tritordeum acompaña la Ruta del Buen Pan
El cereal mediterráneo con sello español Tritordeum, ha colaborado en la tercera edición de La Ruta del Buen Pan 2019. Se sabe…
¿Qué influencia tiene la harina en el pan?
La harina es el polvo fino que se obtiene de la molienda de los cereales. El mundo de las harinas es complejo,…
Carta de panes en Sukaldean Bai Bokado
La importancia de dar protagonismo al pan en la restauración queda reflejado en el restaurante madrileño Sukaldean Bai Bokado, cocina tradicional con…
Gourmet Bread Tasting
El primer festival de sabores y colores se ha celebrado con siete grandes panaderos catalanes que han presentado ocho exclusivos panes de…
Tritordeum, un nuevo cereal para la elaboración de cerveza
Este cereal de origen español, apto para la elaboración de cerveza, toma protagonismo dentro de las jornadas temáticas organizadas por la AETC…
Pastisseria Carrió, Papanbread y Forn Noé, Mejor Coca de San Juan
Cincuenta panader@s de Cataluña han participado en la primera edición del Concurso profesional “La Mejor Coca de San Juan”. El concurso ha…
El pan y sus mitos
Ramón de Cangas, dietista-nutricionista graduado por la universidad de Navarra, nos aclara alguno de los mitos acerca del pan que a veces…
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