Presentamos el recetario especializado en harinas de calidad, una propuesta que reúne recetas innovadoras para profesionales del sector de la panificación que se ha trabajado durante la demostración panadera “Metidos en harina”.
Con el objetivo de revalorizar el uso de materias primas de calidad publicamos el recetario completo que se ha puesto en marcha durante el taller de formación panadera que ha tenido lugar en las instalaciones de Apancas en Castellón de la mano del maestro panadero Manuel Flecha.
En la revista Panorama Panadero se publica el reportaje completo de la actividad con la publicación de consejos por parte de Manuel Flecha sobre algunos de los problemas a los que se enfrenta el profesional panadero en su día a día con el uso de las harinas, materia prima esencial para la elaboración de un pan de calidad. El recetario reúne fórmulas optimizadas y busca elevar la calidad del producto final para que el profesional pueda innovar en sus obradores y panaderías.
