El Concurso Mejor Panettone Artesano de España 2026, que organiza el Gremio de Pastelería de Barcelona con el apoyo técnico de la Escuela de Pastelería del Gremio, ya tiene ganadores: los pasteleros Lluís Costa, de la pastelería Vallflorida y Francisco Antonio Villagordo, de la pastelería La Roja, en la de chocolate.
El Concurso Mejor Panettone Artesano de España 2026, que organiza el Gremio de Pastelería de Barcelona con el apoyo técnico de la Escuela de Pastelería del Gremio, ya tiene ganadores: los pasteleros Lluís Costa, de la pastelería Vallflorida de Sant Antoni de Palautordera (Barcelona) y Francisco Antonio Villagordo, de la pastelería La Roja de Almoradí (Alicante), en la de chocolate.
Costa revalida de esta forma el título que ya logró en el año 2023, en el que se impuso en ambas categorías. No es el primer premio que logra este joven pastelero, nacido en 1987 y formado en la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona. También se ha impuesto en el Concurso del Mejor Croissant de Mantequilla y en el de la Mejor Pasta de Té. Junto con su hermano Gerard, los Costa son la segunda generación de pasteleros en el negocio familiar.
Por su parte, Villagordo es el primer premio que logra, aunque ya había participado en otras ediciones, tal y como ha reconocido, muy emocionado, al recoger el galardón, en una gala celebrada en el Gastronomic Fourm Barcelona. Además, este año se ha batido el récord de panettones presentados al certamen, con un centenar (50 de fruta y 51 de chocolate).
El jurado del concurso, que se ha celebrado en la Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona (EPGB) ha valorado especialmente el sabor y otros factores como el olor, la estructura de la miga o la forma. Entre sus miembros, destacados profesionales del sector como los ganadores de la edición 2025: Oriol Carrió, de la pastelería Oriol Carrió en la categoría ‘clásico’, y Rafel y Adrià Aguilera, de Cal Jan en la categoría ‘chocolate’. También han formado parte los pasteleros Claudio Gatti, Ton Cortés, Miquel Zaguirre, Alba Llacera y el panadero Iban Yarza (clásico), y Lluc Crusellas, Ramon Morató, Aniello Di Caprio, Anna Cortés y Jordi Luque (chocolate).
Siguiendo las bases del concurso, los participantes en la categoría ‘clásico’, han entregado dos panettones artesanos de fruta (limón o cedro, naranja y pasas), de elaboración propia, con corona de glaseado de azúcar, de entre 1.000 y 1.100 gramos. Para participar en la categoría ‘chocolate’, han presentado panettones de chocolate negro o con leche (mínimo 40% de cacao) y también con un peso de entre 1.000 y 1.100 gramos.
El Gremi de Pastisseria de Barcelona organiza el concurso con el apoyo técnico de la EPGB y el patrocinio de Cacao Barry, Cart Service, Corman, Farines Ylla y Mas Uniformes. El objetivo es incentivar y premiar los conocimientos y habilidades de los pasteleros artesanos en la elaboración del panettone, unos postres que ya se han consolidado como uno de los clásicos productos navideños a las pastelerías de nuestro país.
