Oriol Carrió, Panellet d’or en la ruta de los Mejores Panellets de Piñones de Cataluña, una iniciativa impulsada por la Obra Social Ernest Verdaguer con el objetivo de reconocer la excelencia, la calidad y el saber hacer de los profesionales de la panadería y la pastelería artesanas.
En esta séptima edición, que ha contado con la participación de sesenta panaderos y pasteleros, el máximo reconocimiento, Oriol Carrió se alza con el Panellet de Oro. El Panellet de Plata ha recaído en el Forn Can Bertran, de Badalona, mientras que el Panellet de Bronce ha sido para el Forn Vallespir, también de Barcelona. Además, 43 panaderias y pastelerías pasan a formar parte de la Ruta de los Mejores Panellets de Piñones de Cataluña, una selección que reconoce la calidad de sus elaboraciones y pone en valor el trabajo de los profesionales del sector.
El acto de entrega de los premios se ha celebrado en la Escuela de Gastronomía de Barcelona, en un encuentro que pone en valor la tradición panadera y pastelera catalana y el trabajo de los profesionales que mantienen viva una de las elaboraciones más emblemáticas del otoño: el panellet de piñones.
A la izquierda, Forn Vallespir (Panellet de bronce), en el centro Pastelería Oriol Carrió (Panellet de oro) y a la derecha Forn Beltrán (Panellet de plata).
Un jurado profesional para reconocer la calidad
El jurado, formado por ocho profesionales del sector, ha evaluado las muestras participantes mediante una cata y una valoración organoléptica basada en diferentes criterios. Entre los aspectos examinados figuran la imagen exterior del panellet, la calidad de los piñones, la estructura global, la calidad del mazapán y, especialmente, el sabor y la textura en boca.
Estos criterios permiten valorar rigurosamente los diferentes elementos que determinan la excelencia de un buen panellet de piñones, desde su presentación hasta el equilibrio de sabores y texturas. La Ruta de los Mejores Panellets de Piñones de Cataluña se ha consolidado, a lo largo de sus siete ediciones, como una iniciativa de promoción y reconocimiento de la pastelería artesana, que contribuye a dar visibilidad a los establecimientos participantes y a preservar la calidad de una elaboración estrechamente vinculada a la cultura gastronómica catalana.
Listado de establecimientos que forman parte de la ruta
