El panadero Emilio Ojeda del Forn de pa Luna se alza con el título en la cuarta edición del concurso, organizado por la Baking School Barcelona Sabadell del Gremi de Flequers de la Província de Barcelona.
Emilio Ojeda, The Baker 2026, cuarta generación de panaderos y al frente de su panadería Forn de pa Luna en Sant Joan Despí, se ha proclamado ganador en el concurso profesional que reconoce la excelencia, el talento y la innovación en el sector de la panadería artesana.
El certamen ha celebrado su gran final en el escenario Forum Lab del Gastronomic Forum Barcelona, donde los tres finalistas han presentado sus elaboraciones ante el jurado y el público profesional. Organizado por la Baking School Barcelona Sabadell, del Gremi de Flequers de la Provincia de Barcelona (Gremipa), The Baker celebra este año su cuarta edición, consolidándose como una de las citas destacadas para reconocer el talento nacional y el trabajo de los profesionales de la panadería artesana, así como para impulsar la evolución de un oficio que combina tradición, técnica, creatividad e innovación.
El ganador de esta edición ha conseguido imponerse a los otros dos finalistas, Eduard Girabent, de Can Girabent y Josep M.ª Monreal, del Forn 9, tras superar un exigente programa de pruebas teóricas y prácticas.A lo largo del certamen, los participantes han tenido que demostrar su dominio de las técnicas de panadería y bollería, su capacidad de organización, creatividad, precisión y gestión del trabajo bajo presión.
El jurado del concurso ha estado integrado por profesionales de reconocido prestigio del ámbito de la panadería y la formación: Yohan Ferrant, director técnico de la Baking School Barcelona Sabadell, como presidente; M.ª Cruz Barón, subdirectora de la escuela, como vicepresidenta; David Hernández, Mejor bollería del mundo 2023 y formador Baking School BS; José Roldán, World Baker 2025; Matt Valette, formador de la Baking School Barcelona Sabadell y Mejor
Croissant de España 2026; Xavier Pàmies, ganador de The Baker 2025; Enric Badia, de Forn Elías i subcampió del món 2021; y Roger Vilardosa, maestro de la Baking School y profesional vinculado a la selección española del Mondial du Pain. Además del título, el ganador recibe un premio de 1.500 euros y un curso personalizado con Yohan Ferrant en la Baking School Barcelona Sabadell, una oportunidad para continuar ampliando sus conocimientos y desarrollando su trayectoria profesional.
A la izquierda Eduard Girabent recoge el reconocimiento como mejor bollería y mejor pan de masa madre. A la derecha Emilio Ojeda recoge el reconocimiento como mejor pan nutricional y mejor conjunto de snack salado.
El certamen ha concedido también reconocimientos especiales a las elaboraciones y competencias más destacadas de los participantes:
- Mejor Bollería Hojaldrada: Eduard Girabent
- Mejor Pan de Masa Madre: Eduard Girabent
- Mejor Pan Nutricional: Emilio Ojeda
- Mejor Conjunto de Snack Salado: Emilio Ojeda
Con esta cuarta edición, The Baker reafirma su compromiso con el futuro de la panadería artesana, poniendo en valor a los profesionales que, desde sus obradores, contribuyen a mantener vivo el oficio, explorar nuevas posibilidades y elevar la calidad de los productos de panadería.
Mònica Gregori, presidenta del Gremi de Flequers de la Província de Barcelona, ha animado a los participantes a seguir formándose y, sobre todo, a compartir sus conocimientos y enseñar a las nuevas generaciones cómo se trabaja bien y con pasión por el oficio. «Tenemos la responsabilidad de transmitir lo que hemos aprendido, de enseñar a quienes vienen detrás y de mantener vivo este legado de pasión por la panadería».
