Morente Panaderos
Ingredientes:
Almendra rallada / 1000 gr.
Azucar / 800 gr.
Boniato / 200 gr.
Yemas de huevo (las claras se guardan para decorar) / 4 ud.
Ralladura de limón / 2 ud.
Proceso de elaboración:
- Se cuecen los boniatos, se dejan enfriar y se pelan.
- Se mezclan los boniatos el azúcar la almendra y las yemas hasta que queda una pasta homogénea, blandita pero moldeable.
- Antes de añadir la ralladura de limón reservaremos la pasta necesaria para elaborar de diferentes sabores, para los de almendra, piñones etc.. le añadimos la ralladura.
- Con la pasta que hemos reservado podemos hacer de coco, chocolate , fresa, café añadiendo cualquiera de estos productos a la receta base, por ejemplo cacao a los de chocolate o coco rallado.
- Una vez amasados se forman y decoran al gusto, para los de piñones o almendra granillo batiremos las claras y los mojaremos para que se peguen al panellet.
- Dejamos unas 8 horas antes de hornear sin tapar para que se sequen por fuera.
- Horneamos con el horno fuerte para que estén crujientes por fuera y blandos por dentro.
