Panellets

Morente Panaderos


Ingredientes:

Almendra rallada / 1000 gr.
Azucar / 800 gr.
Boniato / 200 gr.
Yemas de huevo (las claras se guardan para decorar) / 4 ud.
Ralladura de limón / 2 ud.

Proceso de elaboración:

  1. Se cuecen los boniatos, se dejan enfriar y se pelan.
  2. Se mezclan los boniatos el azúcar la almendra y las yemas hasta que queda una pasta homogénea, blandita pero moldeable.
  3. Antes de añadir la ralladura de limón reservaremos la pasta necesaria para elaborar de diferentes sabores, para los de almendra, piñones etc.. le añadimos la ralladura.
  4. Con la pasta que hemos reservado podemos hacer de coco, chocolate , fresa, café añadiendo cualquiera de estos productos a la receta base, por ejemplo cacao a los de chocolate o coco rallado.
  5. Una vez amasados se forman y decoran al gusto, para los de piñones o almendra granillo batiremos las claras y los mojaremos para que se peguen al panellet.
  6. Dejamos unas 8 horas antes de hornear sin tapar para que se sequen por fuera.
  7. Horneamos con el horno fuerte para que estén crujientes por fuera y blandos por dentro.

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