La actividad «De la tierra a la mesa: Desayuno en el Campo» se ha celebrado en la estación experimental del IRTA en Mas Badia (la Tallada d’Empordà). El acto ha combinado un paseo guiado por los campos de trigo con un desayuno al aire libre con cerca de un centenar de personas.
El Gremi de Flequers Artesans de les Comarques Gironines ha organizado la actividad «De la tierra a la mesa: Desayuno en el Campo», en la Estación Experimental Agrícola Mas Badia (la Tallada d’Empordà, Baix Empordà). El objetivo ha sido dar a conocer de dónde sale la harina —y, en concreto, la de «Es Farina de Girona»— que los panaderos artesanos de Girona utilizan para elaborar el «Pan de la Tramuntana» y otros panes y especialidades.
La jornada ha incluido un encuentro en el IRTA de Mas Badia, un paseo guiado por los campos de trigo acompañado de técnicos del IRTA, de campesinos locales y de las harineras (Farinera Morató), y un desayuno ofrecido por los Flequers Artesans, con Pan de la Tramuntana y embutidos del territorio. Los asistentes pudieron conocer cómo se eligen las variedades de trigo, cómo se cultivan en las comarcas de Girona y cómo este trabajo se traduce en un pan de calidad diferenciado. La actividad ha agotado todas las plazas y cabe destacar que el cartel de completo se ha cerrado con más de un centenar de personas, que pudieron vivir de cerca todo el proceso que hay detrás del pan artesano, desde el campo hasta la mesa.
Sobre «Es Farina de Girona»
«Es Farina de Girona» es un proyecto impulsado desde hace más de una década por el Gremi y el IRTA para elaborar un pan de la mejor calidad, basado en prácticas agronómicas de producción integrada y en variedades de trigo cultivadas en el territorio de Girona, pagando un precio justo al productor. El proyecto trabaja con una red de cerca de 300 hectáreas de cultivo de producción de cereal, en un radio de unos 100 km. De esta iniciativa también ha surgido el «Pa de la Tramuntana», hecho con esta harina.
«Es Farina de Girona» es el principal proyecto de Cataluña que promueve los valores de la proximidad, la calidad del producto y la sostenibilidad alrededor del pan, y participa toda la cadena de producción: los agricultores, las harineras y las panaderías del Gremi de Flequers Artesans de les Comarques Gironines, y la investigación, a cargo de los expertos en cultivos extensivos sostenibles.
