En la Agrupación Artística Aragonesa ha tenido lugar la entrega de la Miga de Oro de Aragón en un evento que ha congregado a un grupo de panaderos representantes de las provincias que forman parte de esta comunidad autónoma.
Un total de veintitrés panader@s han sido seleccionados para representar a las comunidades de Aragón dentro de la Ruta Española del Buen Pan. Una vez que se han presentado todos los panes, el jurado formado por cuatro representantes del sector ha procedido a realizar la cata en donde se han valorado, primeramente, el aspecto visual para posteriormente pasar a realizar la cata con los diferentes aspectos exigidos: peso, forma y aspecto, greña y estructura, corteza, miga, alveolado de la miga, aroma, sabor y la estructura en boca. Cabe señalar que, este año, se enviara a cada uno de los participantes el resumen de sus puntuaciones con una comparativa del ganador para que cada uno de los panaderos sepa en donde puede mejorar. El jurado ha estado formado por cuatro profesionales del sector que ha estado encabezado por Eduardo Ubeda, presidente del jurado junto a Pere Fabregat, pannier, Juan Corredor y Adam Tubau Roca, técnico de Puratos.
Una vez hechas las puntuaciones se ha seleccionado a Hector Chiné (Huesca) como Miga de Oro de Aragón que le ha sido entregado el premio por Ana Isabel Luna Sacristán de Hormaly. Los finalistas han sido Yon Cabello (Huesca) y Adrián Mocanasu (Zaragoza) finalistas en el concurso.
Por último, hay que recordar que las calificaciones de esta ruta son puntuables para la quinta edición de La Ruta Española del Buen Pan y para poder obtener una Estrella Dir-Informática del mundo de la panadería.
