Formación en panadería y pastelería creativa

La academia de formación Diverespaço, presenta una formación en Panadería y Pastelería Creativa, con José Roldán, ganador de la Copa Internacional de Panadería «Bread in the City» celebrada en Sigep 2023 en Rimni, Italia, como capitán de la selección española, representando al Club Richemont España.


La Academia Diverespaço va a realizar en los días 13 y 4 de marzo, en las instalaciones del Centro Bakish de la empresa Ferneto, en Vagos, Portugal una nueva formación de gran interés para panaderos que quieran desarrollar nuevas habilidades y agregar valor a su profesión y negocio. Las inscripciones están abiertas a todos aquellos profesionales interesados ​​en profundizar sus conocimientos y desarrollar excelentes habilidades en panadería artesanal y bollería. La dinamización del curso cumple con todas las reglas definidas por DGS (Dirección General de Salud Portuguesa).

Cualquier interesado debe contactar por correo electrónico a geral@diverespaco.com.

Pincha aquí para inscripción

Panadería y pastelería creativa
Descripción: Pastelería y panadería moderna creativa (2ª edición)
Duración: 12 horas (2 días con un cargo de 6h/día)
Fechas de la Formación: Del 13 y 14 marzo 2023
Duración: 12 horas
Formador: José Roldán Triviño

Objetivos generales:

  • Proceso de masificación en la masa de pasta fermentada, fases de la masificación y tiempos óptimos;
  • Uso de la masa madre de cultivo;
  • Viviendas en bloque a largo plazo;
  • Nuevas técnicas y formatos en pastelería con hojaldre;
  • Tipos de rellenos;
  • Cocción de diferentes partes;
  • Decoración de las diferentes preparaciones;
  • Presentación del pliegue «JR»;
  • Presentación de productos comercializados con una visión diferente y renovada;
  • Comprender y aplicar la masa madre de cultivo;
  • Aplicar viviendas en bloque a largo plazo;
  • Aplicar técnicas de escaldado, fermentaciones largas.
  • Aplicar diferentes tipos de pre-levaduras.
  • Conocer, comprender y aplicar diferentes procesos arrugados.
  • Aplicación de técnicas de frío, viviendas en bloque.
  • Conocer nuevas tendencias y diferentes tipos de formato y decoración.
  • Conocer y aplicar diferentes técnicas de decoración en diferentes productos.

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