Florindo Fierro / Maestro Panadero (Madrid)
Ingredientes
- Leche / 1000 ml.
- Azúcar / 150 gr.
- Canela / 2 palos.
- Limón / Cáscara de un limón.
- Huevos / 4 unidades.
- Miel / 1 cucharada.
Proceso de elaboración
- Se cuece la leche, azúcar, canela y limón y e remueve de vez en cuando. Una vez que empieza a hervir se retira del fuego.
- Se corta el pan en rebanadas, y se coloca en una fuente que tenga el fondo cubierto con la mezcla de leche, azúcar, canela y limón, que hemos tenido hirviendo. Se deja enfriar. El tiempo de remojo será aproximadamente de 10-15 minutos por cada lado.
- Se enchufa la freidora y se coloca el termostato a 180ºC.
- A continuación se coge la rebanada empapada de leche y se sumerge en huevo, para posteriormente meter en la freidora tres o cuatro minutos por cada lado.
- Si se quiere se puede añadir miel. Es preferible cocerla con un poco de agua, creando un aguamiel más suave. Otro sirope que se suele realizar para las torrijas es un jarabe de azúcar y agua, al 50%. Basta hervir la mezcla hasta que se reduzca el agua y, al finalizar, añadir una ramita de canela.
