Ángel León, el chef del mar, Restaurante Aponiente
“Hay que seguir mojando y limpiando platos con pan” En plena marisma dentro de un antiguo molino de mareas del siglo XVII decorado con elegancia. Ángel León, Premio Nacional de Gastronomía, es el rey de la cocina del mar protagonizada por el plancton como producto estrella. La sobrasada de pescados azul...
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Kiko Moya, Restaurante L’Escaleta
“Soy de esos que no sabe comer sin pan” De familia de origen vasco-navarro y tras una sólida formación académica, Moya se pone al frente de L’Escaleta, un restaurante de carácter familiar. Dos Estrellas Michelin y 3 Guías Repsol avalan el éxito de una apuesta en donde priman las materias, la nitidez de...
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Mª José San Román, Grupo Monastrell
“Es genial no tener un único pan nacional debido a la gran variedad de panes que existen en toda la geografía” “Buscamos la excelencia en todo lo que ofrecemos por eso el pan tiene un papel muy importante en todo nuestro grupo” señala Mª José San Román que se encuentra al frente del grupo. Curiosa ...
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Alberto Chicote, chef
“El pan avanza con los pueblos, ese es el futuro” Cada vez más popular por su participación como conductor y coach de Pesadilla en la cocina su nombre se ha convertido en sinónimo de exigencia máxima y buen hacer en la cocina, donde no caben las excusas. Con su sinceridad más abrumadora nos da su ...
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Samuel Moreno, Molino de Alcuneza
“Lo mismo que le pedimos a un plato, le debemos de pedir al pan” “Creo que el futuro del pan pasa por hacer una selección rigurosa de las materias primas, que sean 100% naturales y aplicarles el debido respeto para que el pan siga sabiendo a PAN!” señala Samuel Moreno chef que dirige el restaurante El ....
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