Toño Pérez, Restaurante Atrio
“Me fascina el pan… no sabría comer sin él” “ Cuando presento los platos, en ocasiones, mi contestación es hagan barquitos en la salsa con eso te digo todo” nos comenta Toño, hijo de resposteros, cuyo restaurante con dos Estrellas Michelin sigue haciendo disfrutar a su público con una cocina ident...
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David de Jorge (Robin Food)
“No concibo la vida, sin vino, aceite de oliva y una hogaza de pan» Es uno de los chefs televisivos mas singulares. Formado en algunos de los restaurantes más presigiosos del mundo, trabaja desde hace veinte años con Martin Berasategui, tres años como jefe de cocina y el resto asociado a diferentes rest...
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Jordi Cruz Mas, Restaurante ABaC
El pan del futuro son los panes tradicionales y bien hechos Cuenta con un brillante currículum, que le hacen merecedor de cuatro estrellas Michelin. Con tan solo 24 años, se convirtió en el chef más joven de España y el segundo del mundo en conseguir un galardón en la guía roja. Actualmente se enc...
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Elena Arzak, Arzak restaurante
El pan siempre ha tenido su sitio y lo realmente importante es que se va adaptando a los tiempos “En Arzak no queremos prescindir del pan” señala Elena, cuarta generación, que junto a su padre Juan Mari, padre de la cocina contemporánea española, forman un tándem perfecto de conocimientos, pasión y gana...
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Jesús Monedero, Restaurante Palio
El pan artesano es el futuro “En Palio no preguntamos a los clientes que tipo de pan desean comer, sino que ponemos un surtido con cuatro variantes diferentes para que sea elegido a gusto” señala Monedero cocinero panarra y defensor a ultranza en la elaboración artesanal de un elemento tan noble como es...
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