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Restauración
David de Jorge (Robin Food)
“No concibo la vida, sin vino, aceite de oliva y una hogaza de pan» Es uno de los chefs televisivos mas singulares.…
Jordi Cruz Mas, Restaurante ABaC
El pan del futuro son los panes tradicionales y bien hechos Cuenta con un brillante currículum, que le hacen merecedor de cuatro…
Elena Arzak, Arzak restaurante
El pan siempre ha tenido su sitio y lo realmente importante es que se va adaptando a los tiempos “En Arzak no…
Jesús Monedero, Restaurante Palio
El pan artesano es el futuro “En Palio no preguntamos a los clientes que tipo de pan desean comer, sino que ponemos un…
Pepa Muñoz, El Qüenco de Pepa (Madrid)
“Nadie queda indiferente ante un buen pan encima de una mesa” “El pan tiene que ser eso, sólo pan que, aunque esa…
Susi Díaz, Restaurante La Finca (Elche)
“Enseñamos las barras de pan al comensal con una breve explicación de su origen y elaboración” La restauradora, reconocida con una estrella…
Javier Muñoz-Calero, Restaurante Ovillo (Madrid)
«El pan es un producto que siempre tendrá futuro…¡quizás podríamos ponerle alas y que volará en el futuro!» Después de estudiar en la…
Ángel León, el chef del mar, Restaurante Aponiente
“Hay que seguir mojando y limpiando platos con pan” En plena marisma dentro de un antiguo molino de mareas del siglo XVII…
Kiko Moya, Restaurante L’Escaleta
“Soy de esos que no sabe comer sin pan” De familia de origen vasco-navarro y tras una sólida formación académica, Moya se…
Mª José San Román, Grupo Monastrell
“Es genial no tener un único pan nacional debido a la gran variedad de panes que existen en toda la geografía” “Buscamos…
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