Pedro Subijana, Akelarre
«No perdono que en un restaurante que se precie de serlo , te sirvan un pan de baja calidad” Con tres estrellas Michelin en su palmarés, Subijana está reconocido como uno de padres de la nueva cocina española. Su lema dentro de la cocina es intentar superarse con la adquisición de nuevos conocimie...
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Paco Pérez, restaurante Miramar
“Hay que volver a respetar el pan” “En mi casa apostamos con una carta donde intentamos identificar nuestro territorio, nuestra cultura, nuestra tradición, y en donde el pan encaja de maravilla con cada una de nuestras propuestas” nos cuenta Paco Pérez reconocido chef catalán con cinco Estrellas Michelí...
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Sergio y Javier, Cocina Hermanos Torres
“El pan es algo muy nuestro que debe estar presente en todas las mesas” Los gemelos Sergio y Javier son los hermanos más famosos de la gastronomía española. Con tres estrellas michelín, la carismática pareja defiende su exquisitez en los fogones con una gastronomía enfocada a la creación y la...
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Fernando Villasclaras, Restaurante El Lago
«El pan te puede desmerecer una comida o te la puede subir al máximo» Con una estrella Michelin se encuentra Fernando Villasclaras, cocinero nerjeño cuya cocina supone la renovación de su filosofía basada en el producto, la cocina con raíces y la sinceridad. Y con esta idea trabaja siempre con productos...
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Teresa Gutiérrez, Restaurante Azafrán
“El pan es un alimento y producto maravilloso, lleno de nutrientes y así se debe valorar» Cocinera y restauradora de Azafrán es una enamorada de la panadería, del mundo del dulce y de su tierra La Mancha. Teresa ejecuta una cocina de raíces manchegas respetando los productos autóctonos. El pan en la res...
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