La publicación, editada por Culinaria Mexicana, celebra la diversidad, tradición e innovación de 50 proyectos de panadería ubicados en la Alcaldía Miguel Hidalgo.
El Teatro Ángela Peralta ha sido sede de la presentación oficial de la Guía Miguel Hidalgo, Las 50 Panaderías 2026, una obra editorial de Culinaria Mexicana con el apoyo de la Alcaldía Miguel Hidalgo y la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) de la Ciudad de México, que reconoce el trabajo, la trayectoria y la aportación cultural de 50 panaderías que enriquecen a la alcaldía.
El evento ha reunido a panaderos, chefs, empresarios, representantes del sector de la hospitalidad, autoridades y medios de comunicación para celebrar a estas panaderías que reflejan la diversidad de este gran oficio, desde negocios familiares con largas trayectorias hasta propuestas contemporáneas que exploran nuevas técnicas, ingredientes y procesos.
La presentación de la Guía ha estado encabezada por Claudio Poblete, director general de Culinaria Mexicana; Mauricio Tabe Echartea, alcalde de Miguel Hidalgo; César Garrido, director general de Gobierno de la Alcaldía Miguel Hidalgo; Jack Sourasky, presidente de CANIRAC Ciudad de México; Dulce Villaseñor, editora de la guía y directora editorial de Culinaria Mexicana; Fernando Gómez Carbajal, fotógrafo de la obra; Marcela Morales, diseñadora; y Julio González, Panadero del Año 2026 y autor del glosario incluido en la publicación.
Durante el diálogo han destacado la importancia de visibilizar y reconocer a quienes mantienen viva una de las tradiciones más representativas de la gastronomía mexicana. “Miguel Hidalgo reúne algunas de las panaderías más destacadas de la ciudad, proyectos que reflejan talento, tradición e innovación. Esta guía busca mostrar y compartir ese patrimonio gastronómico con más personas”, señaló Mauricio Tabe Echartea. Por su parte, Jack Sourasky ha destacado el papel de la panadería como motor de comunidad y emprendimiento: “Detrás de cada panadería hay historias de esfuerzo, familias y equipos que trabajan todos los días para ofrecer productos de excelencia. Reconocer ese trabajo es también reconocer una parte fundamental de la identidad gastronómica de la ciudad”.
Como parte de la celebración, se ha realizado la entrega de placas a las 50 panaderías incluidas, en orden alfabético y sin jerarquías, dentro de la Guía. Posteriormente, los representantes de las panaderías se han reunido sobre el escenario para una fotografía colectiva.
La jornada ha concluido con una degustación de pan a cargo de 19 panaderías participantes: Ajla, Amado, Amand, Amano, Aromas, Bakers, Café Biscottino, Daves Home Bread, Hay Pan, Ladurée, La Conchería, La Otilia, Lulo & Lala, Maison Belen, Maison Kayser, Majoma Bakery, ONCE, Tere Cazola y Tout Chocolat, quienes compartieron algunas de sus piezas más representativas con todos los asistentes.
También se ha contado con la participación de Chobani, con un café acompañado de pan de Buñuelo a través de sus icónicos triciclos panaderos; así como Sta. María y S. Pellegrino, que contribuyeron con agua para los invitados.
