Pestiños

Por Federico Jiménez Guillén / Maestro Panadero

INGREDIENTES

  • Aceite de oliva virgen /  250 gramos
  • Vino Blanco /  500 gramos
  • Harina de trigo W 140 /  1500 gramos
  • Anís en grano /  15 gramos
  • Sésamo dorado /  10 gramos

PROCESO DE ELABORACIÓN

  1. Se mezclan todos los ingredientes en la batidora a velocidad lenta durante diez minutos.
  2. Se divide la masa en bolitas de 30 gramos aproximadamente.
  3. Se estira la masa con un rodillo y se junta punta con punta.
  4. Por último se fríe.
  5. A continuación se procede a melarlos.

INGREDIENTES PARA EL MELO

  • Agua /  250 gramos
  • Azúcar  / 1 kilo
  • Miel  / 20 gramos

PASO A PASO

  1. Cuando llegue al punto de ebullición se pone a fuego lento y se van mojando uno a uno. Se dejan escurrir

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