Pestiños

Por Federico Jiménez Guillén / Maestro Panadero

INGREDIENTES

• Aceite de oliva virgen /  250 gramos
• Vino Blanco /  500 gramos
• Harina de trigo W 140 /  1500 gramos
• Anís en grano /  15 gramos
• Sésamo dorado /  10 gramos

PROCESO DE ELABORACIÓN

1. Se mezclan todos los ingredientes en la batidora a velocidad lenta durante diez minutos.
2. Se divide la masa en bolitas de 30 gramos aproximadamente.
3. Se estira la masa con un rodillo y se junta punta con punta.
4. Por último se fríe.
5. A continuación se procede a melarlos.

INGREDIENTES PARA EL MELO

• Agua /  250 gramos
• Azúcar  / 1 kilo
• Miel  / 20 gramos

PASO A PASO

1. Cuando llegue al punto de ebullición se pone a fuego lento y se van mojando uno a uno. Se dejan escurrir