Pan de Sant Jordi

Receta creada por Eduardo Crespo, Maestro Panadero, en el año 1988


 


INGREDIENTES

PRIMERA PASTA

  • Harina de media fuerza / 1000 gramos
  • Sobrasada / 400 gramos
  • Sal / 15 gramos
  • Levadura / 40 gramos
  • Agua / 450 gramos
  • Masa Madre / 200 gramos

Se debe conseguir una masa fina y hay que dejar reposar en bloque 30 minutos.

SEGUNDA PASTA 

  • Harina de media fuerza / 1000 gramos
  • Queso Emental rallado / 400 gramos
  • Sal / 15 gramos
  • Levadura / 40 gramos
  • Agua / 450 gramos
  • Masa madre / 200 gramos

Se debe conseguir una masa fina con un reposo en bloque de 30 minutos.

TERCERA PASTA

  • Harina de media fuerza / 1000 gramos
  • Azúcar / 90 gramos
  • Sal / 15 gramos
  • Mantequilla / 40 gramos
  • Nueces / 400 gramos
  • Levadura/ 30 gramos
  • Agua / 525 gramos
  • Masa Madre / 250 gramos

Se debe conseguir una masa fina con un reposo en bloque de 30 minutos.

Related posts

Resumen de privacidad

Esta web utiliza cookies para que podamos ofrecerte la mejor experiencia de usuario posible. La información de las cookies se almacena en tu navegador y realiza funciones tales como reconocerte cuando vuelves a nuestra web o ayudar a nuestro equipo a comprender qué secciones de la web encuentras más interesantes y útiles.

 

Puedes revisar nuestra política de privacidad en la página de privacidad y cookies.