Por Juan Carlos Morente, Morente Panaderos
Ingredientes:
- Aceite de oliva / 0,5 litros.
- Aguardiente / 100 ml.
- Moscatel / 150 ml.
- Harina floja / 1200 gramos.
Proceso de elaboración:
- Se mezclan todos los líquidos y a continuación se añade la harina poco a poco hasta que se consigue una pasta homogénea con poco amasado.
- Se deja reposar 10 minutos y se pesan piezas de 40 gramos y se bolean.
- Con dos papeles se aplastan, se cumplimentan del sabor deseado y se cierran como una empanadilla. Se pueden rellenar de confitura de chocolate, naranja, fresa… aunque los más típicos son los de boniato o cabello de ángel.
- La cocción se realiza a una temperatura de 230ºC hasta que se vean doraditos. El azúcar se añade antes o después de hornear a gusto del consumidor, aunque por aquí se suele hacer después.
Flaons
Con la misma pasta del Pastisset elaboraremos los típicos Flaons:
Ingredientes para el relleno:
- Requesón / 500 gramos.
- Azúcar / 150 gramos.
- Huevos / 2 unidades.
- Rayadura de limón
- Harina de almendra s/c
Proceso de elaboración:
- Se mezclan todos los ingredientes menos la almendra que la iremos añadiendo hasta conseguir una textura como la confitura.
- Con este haremos como los pastissets, una vez montados como una empanadilla los pintamos con huevo y ponemos azúcar con canela por encima.
- Hornear a 230ºC hasta conseguir un tono dorado.
