Dulces típicos de Semana Santa
Torrijas, monas de pascua, pestiños… Los amantes de la repostería estacional estamos de enhorabuena en Semana Santa, cuando se abre ante nuestros ojos un infinito abanico...
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¿Qué es la autolisis?
En 1974 el panadero francés Raymond Calvel, experto panadero y profesor de la École française de Menunerie de Paris popularizó este técnica que consistía en mezclar harin...
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¿Sabes que es Urkorn Cake de Backaldrin?
Urkorn Cake es una base para hacer pastelería, que tiene tres granos que habían sido utilizados históricamente y recuperados para ofrecer un producto de calidad. Urkorn C...
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Reconocimiento al papel de la mujer en el sector de la panificación durante el Congreso SICOP en femenino
El Congreso SICOP en Femenino ha finalizado con un especial reconocimiento a Anna Bellsola, de la Panadería Baluard y Antia Fernández, de la Panadería Pallares, que han r...
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El doctor Antonio Escribano destaca el “enfoque terapéutico y preventivo” del pan elaborado por el Horno de Vélez
El trabajo del panadero lebrijano Domi Vélez, de El Horno de Vélez, ha servido de ejemplo al doctor Antonio Escribano, prestigioso endocrino de clubes deportivos además d...
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Eneagrama del pan que soñamos
El Grupo Molinos del Duero celebrará el próximo lunes, día 15 de Marzo, de 11:00 a 12:30 una jornada para poner en valor el pan en la restauración. Contará con la partici...
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Pakmaya, la levadura seca ideal para tus masas fermentadas
Pakmaya es una levadura seca ideal para retardar el inicio de las fermentaciones. Puede ser utilizado para diferentes productos fermentados, como todo tipo de panes, boll...
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Ganadores de las Mejores Torrijas de Madrid 2021
En las instalaciones Kitchen del Centro Cultural Eduardo Úrculo de Madrid, se ha celebrado el IV Concurso de las Mejores Torrijas de Madrid, organizado por la Asociación...
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Bollería en obradores de panadería
Incluir elaboraciones de bollería y pastelería en una panadería es posible. Cada vez son más los panaderos que ofertan este tipo de productos que se caracterizan por su f...
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La Selección Española de Panadería Artesana, protagonista en InterSICOP LIVE Connect
La Confederación española de Organizaciones de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines (Ceoopan), ha cerrado su programa de actividades dentro de InterSICOP Live Connect...
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Descubre Kornmix y Maize Mix de la mano de Ramón Cusiné Hill
Ramon Cusiné Hill especialista en sal, azúcar, harina y otras materias primas para la alimentación y el uso industrial desde el año 1985 aspira a convertirse en una empre...
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Analizada la situación actual de la panadería postCovid en InterSICOP LIVE Connect
Un total de ocho países han participado en la primera sesión de la Jornadas Iberoamericanas de Panadería que lleva a cabo Ceoppan, en el marco de lnterSICOP Live Connect....
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Master class solidaria el Día Internacional de la Mujer de Daniel Jordà
El panadero Daniel Jordà, junto con la cocinera Laura Veraguas y la presidenta de la Fundación Ared, Judit Mascó, impartirán una clase virtual para enseñar a elaborar un...
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Venta de panadería por jubilación
Se vende por jubilación panadería con más de 30 años de historia, situada a las afueras de Gijón y muy bien comunicada por autovía con el resto de ciudades de Asturias. L...
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Pan Do Porriño ya es marca protegida
La Asociación de Panaderos de Porriño acaba de conseguir, tras un largo periodo de tramitación, la consecución por parte de la Oficina Española de Patentes y Marcas, del...
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La AETC presenta su Plan de Formación 2021 para el sector cerealista
La Asociación Española de Técnicos Cerealistas (AETC) lanza su Plan de Formación 2021 para el sector con la jornada “¿Hablamos de formación?”. El webinar ha contado...
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Pan Meridies
La Universidad de Córdoba y la Panadería Artesanal Hermanos Fernández han suscrito un convenio para desarrollar el proyecto de investigación “La elaboración del pan a fin...
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Puratos devuelve la tradición a las panaderías con su primera masa madre activa
Puratos, multinacional de origen belga líder en soluciones de materias primas de panadería, pastelería y chocolate, vuelve a demostrar el compromiso con el canal artesano...
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