Valladolid ha hecho historia al conseguir el Récord Mundial Oficial de la tarta más larga del mundo. Un dulce homenaje a la Virgen de San Lorenzo que ha alcanzado los 360 metros de longitud y más de 4.500 porciones, consolidando a la ciudad como un referente gastronómico internacional.
Este logro ha sido posible gracias al impulso de la Asociación de Confiteros de Valladolid, que ha contado con la implicación de quince obradores locales y la colaboración especial de Cetece (Centro Tecnológico de Cereales). En este gran reto, Cetece ha aportado el entusiasmo y dedicación de sus alumnos en formación, siempre acompañados y guiados por la experiencia de sus profesionales de obrador, quienes han garantizado la calidad del trabajo y reforzado el aprendizaje práctico que caracteriza a la fundación.
La tarta, elaborada con mimo y precisión, ha estado compuesta por una combinación única: hojaldre crujiente, crema de naranja, bizcocho de chocolate y una chocolatina personalizada con la imagen de la Virgen de San Lorenzo. Un postre lleno de identidad vallisoletana que sorprendió tanto por su sabor como por la magnitud de su ejecución.
Para su elaboración se requirió un despliegue de ingredientes a gran escala: 300 litros de leche, 120 kilos de azúcar, 2.400 huevos, 90 kilos de naranja confitada, 38 kilos de chocolate, 38 kilos de hojaldre, 75 planchas de bizcocho y 340 kilos de nata, que en conjunto dieron vida a una pieza de casi 1.000 kilos de peso.
“Para CETECE es un orgullo formar parte de este logro histórico que pone en valor la tradición pastelera de Valladolid y demuestra cómo la unión de la formación, la investigación y la pasión por la panadería y repostería pueden dejar huella en un evento internacional” , señaló el presidente de Cetece, Javier Labarga.
El acto, celebrado en el paseo central de Campo Grande y enmarcado en el 25 aniversario de las Ferias y Fiestas de la Virgen de San Lorenzo, ha congregado a miles de vallisoletanos y visitantes, que pudieron disfrutar de esta creación única tras la validación oficial del récord por parte de notario. Las primeras 4.500 personas han recibido su porción de tarta.
Con este éxito Valladolid suma un nuevo récord a su lista y se consolida como referente gastronómico y cultural. CETECE reafirma su compromiso con la formación y la excelencia en el sector alimentario, poniendo a disposición de la sociedad su conocimiento, su obrador y su talento joven para respaldar iniciativas que transcienden lo local y proyectan la ciudad al mundo.
La tarta de la Virgen de San Lorenzo podrá seguir degustándose en los establecimientos participantes hasta el próximo 14 de septiembre.
