Por Gabriel Tarrega, Forn Carrer Morella
Ingredientes
(Elaboración de 20-25 suspiros con el molde de magdalenas grande si utilizan uno más pequeño puede que salga el doble)
Claras de huevo / 210 gramos (7 huevos).
Azúcar / 500 gramos.
Almendra fileteada / 450 gramos.
Utensilios
- Amasadora con varillas
- Báscula
- Bandejas de horno
- Moldes de magdalenas
- Cucharas
- Lengua pastelera
Proceso de elaboración
- Pesamos todos los ingredientes con la báscula, si no tenemos las almendras fileteadas tostadas, las tendremos que poner en una bandeja de horno y hornearlas a 180ºC hasta que veamos que estén tostadas, no queremos tostarlas mucho ya que luego tienen que volver al horno.
- Una vez hornadas las reservamos y esperamos a que enfríen.
- Mientras tanto montamos las claras y el azúcar en la amasadora hasta que estén montadas.
- En este punto añadimos las almendras de poco en poco para que estén bien repartidas en el merengue y lo vamos mezclando con la lengua pastelera.
- Una vez esté mezclado iremos poniéndolo en los moldes de magdalenas con la ayuda de una cuchara y la lengua ya que es una mezcla bastante pegajosa.
- Hornearemos a 180ºC unos 15 minutos pero dependerá del horno, vamos vigilando y cuando veamos que ya están tostándose ya están listos.
- Los dejamos enfriar y ya podemos disfrutar de ellos.
