Puratos innova con una nueva categoría en panadería, Granos Enteros

Puratos, multinacional de origen belga líder mundial en la producción de productos para panadería, pastelería y chocolate, da un paso más en su dominio y conocimiento de la fermentación con el lanzamiento de una nueva categoría, Granos Enteros.


Esta innovación, desarrollada con la tecnología Softgrain, responde a las peticiones del consumidor y se caracteriza por su aporte en frescura, sabor y salud. Puratos lanza la categoría con un total de ocho variedades y ofrece la opción de personalizar nuevas tipologías ad hoc. Con formato adaptado para todos los mercados, la compañía ha realizado una inversión de tres millones de euros en Sils para su fabricación.
Los panes elaborados con Granos Enteros son más frescos puesto que conservan mejor la humedad del pan, a la vez que suponen un gran aporte de fibra y energía, y son fuente de proteínas, vitaminas, antioxidantes y minerales. Con un formato adaptado a todos los mercados, tanto artesano, como retail, foodservice o industria, la categoría Granos Enteros aporta innovación y diferenciación, así como conveniencia y versatilidad a los fabricantes y productores.

Elaborada con la tecnología Softgrain, consiste en granos y semillas enteros listos para usar que han sido cocinados e infusionados en masa madre inactiva.

El lanzamiento de Granos Entero responde a la estrategia de Puratos por diseñar y producir productos de Health and Wellbeing, siguiendo las tendencias del mercado, según revela el estudio Taste Tomorrow, el más importante del sector y propiedad de Puratos. En este contexto, los granos y semillas son productos más saludables. Ocho tipologías y la posibilidad de customizar nuevas variedades Puratos lanza la nueva categoría de Granos Enteros con un total de ocho variedades y brinda la posibilidad de customizar nuevas variedades a partir de la selección de los granos, las semillas y el perfil de masa madre que más convenga.Estas son las variedades que se incluyen dentro de la gama:

  • Softgrain Multigrain: Combinación de granos como trigo y centeno, y semillas como pipa de girasol, amapola, sésamo, linaza dorada y linaza marrón, y masa madre inactiva de centeno.
  • Softgrain Quinoa: Contiene granos como quinoa negra y roja, trigo, centeno, espelta y un toque especial gracias a la miel, con un coupage de masa madre inactiva de trigo y centeno.
  • Softgrain Ancient: Basado en granos de trigo caramelizado, cebada caramelizada, centeno y avena, así como granos antiguos de trigo sarraceno, quinoa, sorgo, amaranto, espelta y teff. Coupage de masa madre inactiva de centeno y trigo.
  • Softgrain Espelta: Granos de espelta y masa madre inactiva de espelta.
  • Softgrain Nibs con chocolate Belcolade Cacao Trace: Elaborado con nibs o pedacitos de la semilla del cacao natural, tostados ligeramente infusionados en masa madre inactiva y con chocolate belga Belcolade Cacao Trace. Textura suave con matices de sabor y pequeños trocitos crujientes Nibs con un intenso sabor a cacao.
  • Softgrain Granos germinados: Una combinación de granos germinados de trigo y centeno infusionados en masa madre inactiva de centeno. Los granos germinados aportan notas a miel y malteado.
  • Softgrain Pipas tostadas: Elaborado a base de pipas tostadas. Gran intensidad de sabor. Altamente diferencial vs. el resto de mixes a base de pipas (no tostadas).
  • Softgrain Malteado: Contiene una exclusiva combinación de granos enteros malteados. Perfil de sabor malteado suave, con un punto amargo, pero que huye del tostado más característico del pan alemán.

Inversión de tres millones de euros

Granos y Semillas, además de un importante esfuerzo en innovación y desarrollo, ha supuesto también la inversión de tres millones de euros en su nueva planta de fabricación. Ubicada en Sils, sede española de la compañía, esta nueva fábrica entró en funcionamiento durante el primer trimestre del año. Con esta, ya son seis las líneas de tecnología de producto en Sils: polvo, margarinas, base agua, masas madre, cremas y coberturas de cacao y Softgrain.

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