La fase canaria del concurso 50 Panaderos TOP de España ha reunido en la Sala Capitular del antiguo Convento de Santo Domingo de La Laguna a destacados profesionales de la panadería artesanal del archipiélago, en una jornada marcada por la calidad, la tradición y la innovación.
Tras la evaluación realizada por un jurado especializado mediante cata a ciegas y criterios técnicos que valoran aspectos como el aspecto exterior, la corteza, la miga, el aroma, la textura y el sabor, los tres panaderos mejor clasificados han sido:
- Primer clasificado, categoría barra: Yeremy Sevilla
- Segundo clasificado, categoría hogaza: Mario Javier Torres
- Tercer clasificado, cómputo global: Bryan Medina Santos
Estos tres profesionales representarán la excelencia de la panadería canaria y continuarán su camino dentro del certamen nacional, donde competirán junto a los mejores panaderos del país por las Estrellas DIR-Informática de la Panadería durante la gran final que se celebrará en septiembre en el Bilbao Global Bakery Forum. El concurso reconoce a los 50 mejores panaderos artesanos de España y distingue a los tres finalistas con las Estrellas de Oro, Plata y Bronce tras una prueba final en directo.
La convocatoria de Canarias ha puesto de manifiesto el excelente momento que vive la panadería artesanal del archipiélago, con obradores que apuestan por las fermentaciones largas, las materias primas de calidad y el respeto por los procesos tradicionales, ofreciendo panes con identidad propia y un alto nivel técnico.
El concurso 50 Panaderos TOP de España continúa consolidándose como uno de los principales referentes del sector, promoviendo el prestigio del pan artesano, la innovación y el reconocimiento al trabajo diario de los profesionales que mantienen vivo este oficio
