Pan de molde de colores

Moncho López Escandón, Levadura Madre (Madrid)


Compuesto de 4 masas:

  1. Blanca
  2. Zanahoria: se sustituye la el agua y la leche por un pure de zanahorias. Se ajusta el agua en base a la textura del puré de zanahorias dependiendo de como haya quedado en función
    de cada día.
  3. Espinacas: Para hacer el de espinacas sustituimos el agua y la leche por un puré de espinacas (la espinaca en crudo, se tritura con agua no cocida porque sino oscurece y ennegrece).
  4. Cúrcuma y curry: Añadimos 10 gramos de curry y 30 gramos de cúrcuma en total 40 gramosque va adicional a la masa.

Ingredientes ( Para 9 unidades)

  • HarinaTradición Francesa / 3.229 gramos.
  • Harina Floja Alba / 1.614 gramos.
  • Agua / 1.421 ml.
  • Leche / 1.421 ml.
  • Aceite girasol / 549 ml.
  • Azúcar / 145 gramos.
  • Sal / 97 gramos.
  • Levadura Masas azucaradas / 97 gramos.
  • Antimoho harina fermenta / 65 gramos.

Proceso de elaboración

  1. Se prepara cada una de las masas en directo, no lleva autolisis.
  2. Reservamos cada una de las masas y dividimos en piezas de 250 gramos.
  3. A continuación formamos, lo metemos en molde y lo cocemos en el molde.
  4. La temperatura del horno a 230ºC durante 40 minutos.

Related posts

Resumen de privacidad

Esta web utiliza cookies para que podamos ofrecerte la mejor experiencia de usuario posible. La información de las cookies se almacena en tu navegador y realiza funciones tales como reconocerte cuando vuelves a nuestra web o ayudar a nuestro equipo a comprender qué secciones de la web encuentras más interesantes y útiles.

 

Puedes revisar nuestra política de privacidad en la página de privacidad y cookies.