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¿Qué ocurre cuando el pan envejece?
Da igual que método utilice; las características básicas de casi todos los panes cambian un día después de salir del horno. Los…
Estudios sobre el consumo de productos integrales
La Universidad de Valladolid ha puesto en marcha una encuesta sobre el consumo de productos integrales en España, y los motivos para…
Su majestad el Roscón de Reyes
Una vez superados los menús de Navidad y la comilona de Año Nuevo, queda aún el postre gastronómico de las fiestas: el…
Dar valor a sus clientes
“Facilitar la vida a los panaderos, suministrándoles harinas de alta gama que les ayuden a diferenciarse y a obtener los mejores productos,…
Guadalajara, el pan nuestro
Comienza en el Palacio de Dávalos una serie de conferencias acerca de la cultura del pan en la provincia. De la mano…
«Los elementos del pan», el nuevo libro de Beatriz Echeverría para hacer buen pan en casa
Un libro donde se aprende, de forma intuitiva, los principios fundamentales de la elaboración de pan en casa, incluso para aquellas personas…
Panem mejor Roscón de Reyes artesano de Madrid 2022
El mejor roscón de Madrid 2022 es el de Panem. Así se ha decidido en una cata a ciegas el jurado del IV Campeonato…
Seis años de revolución
Todo comenzó hace seis años. La revolución gastronómica de los 90, encabezada por el chef Ferrán Adriá, hizo pensar a los cocineros…
El horno de Babette presenta su edición limitada del Roscón de Reyes para estas navidades
Se acerca una de las épocas más esperadas del año, la Navidad. Con estas fechas tan señaladas a la vuelta de la…
Domi Vélez diseña la recena perfecta con Schweppes Selection
Un taller entre Domi Vélez, actual mejor panadero del mundo, y Borja Cortina, mixing master de Schweppes y head bartender dedicado a…
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