La Selección Española de Panadería Artesana ´Espigas tiene en Materia el escenario perfecto para preparar su participación en el Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos, organizado por la Unión Internacional de Panadería y Pastelería (UIBC), que se celebrará en Berlín del 8 al 11 de junio.
Ubicada en el distrito madrileño de Tetuán, Materia ha acogido las primeras jornadas de entrenamientos de la selección artesana de panadería.
El equipo ´Espigas´ está capitaneado por José Roldán, y asistido por Daniel Flecha y Jesús Sánchez, que entrenan al combinado nacional que representará a España en esta competición, y que está formado por Mohammad Abdeselam y Santiago Mariel.
El edificio es una nave industrial que alberga un obrador de 250 metros, abierto al público desde el ventanal de una tienda despacho, y en su planta superior cuenta con una gran aula para la escuela en la que se imparten tres programas de formación: ‘Creando Panaderos’, un curso de seis semanas en el que se imparten 100 horas teórico-prácticas durante las tardes de lunes a jueves, y que culmina con otras 200 horas de prácticas en obradores diferentes. También para profesionales, ofrece cursos de especialización en panadería, repostería y chocolate, orientados a profesionales que quieran seguir evolucionando y aprendiendo nuevas ideas, técnicas y elaboraciones. Y, en tercer lugar, esos mismos cursos se adaptarán en forma y contenido a talleres amateurs, destinados a los amantes de estas artes que deseen profundizar en su aprendizaje.
