Master class para conocer los secretos de “El mejor caramelo del mundo”

La Escuela de Pastelería del Gremi de Barcelona (EPGB) presenta la primera demo gratuita para profesionales en la que David Gil y Julen Urtasun mostrarán las claves para elaborar el caramelo ganador de la primera edición de Circa World Best Caramel.


Estudiantes y profesionales de pastelería van a poder participar en una mastreclass gratuita en la Escuela de Pastelería del Gremi de Barcelona (EPGB) de la mano de David Gil y Julen Urtasun que mostrarán las claves para elaborar el caramelo Circa ganador de la primera edición de Circa World Best Caramel.

La demostración será el lunes, 19 de julio a las 17h00 en la EPGB.

Cane Sugar Candy” es el nombre del caramelo creado por el pastelero Julen Urtasun, de I+Desserts, que se alzó con el premio Circa World Best Caramel en la primera edición del concurso, celebrado en el marco de Madrid International Pastry en Madridfusión.

La maestría y técnica aplicada a la elaboración del caramelo ganador ha llevado a Circa, la marca de azúcar puro panameña impulsora del premio, a celebrar esta demostración con la idea de enseñar a todos los profesionales y estudiantes de pastelería los secretos que guarda una receta que mereció su premio por su originalidad, complejidad técnica y versatilidad del uso del azúcar, empleando la planta de caña incluso para el envoltorio.

El caramelo pretende exaltar todas las propiedades del azúcar de caña y ensalzar algunos sabores de América Latina”, afirma Urtasun. Aprovechando el rubio natural del azúcar y su sabor intenso, el caramelo combina las propiedades endulzantes con los matices de la guayaba, fruta de la pasión y Tajín.

Se trata de una ocasión única en la que sólo 50 profesionales y estudiantes de pastelería podrán aprender muchas de las claves de la alta pastelería, nuevas técnicas y las bondades de Circa, el azúcar de caña integral más puro que podemos encontrar ahora en el mercado y que nos aporta infinidad de nuevos matices y aromas en las recetas”, afirma Ricardo Vélez, pastelero embajador de Circa en Europa

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