La Escuela de Pastelería del Gremi de Barcelona (EPGB) presenta la primera demo gratuita para profesionales en la que David Gil y Julen Urtasun mostrarán las claves para elaborar el caramelo ganador de la primera edición de Circa World Best Caramel.
Estudiantes y profesionales de pastelería van a poder participar en una mastreclass gratuita en la Escuela de Pastelería del Gremi de Barcelona (EPGB) de la mano de David Gil y Julen Urtasun que mostrarán las claves para elaborar el caramelo Circa ganador de la primera edición de Circa World Best Caramel.
La demostración será el lunes, 19 de julio a las 17h00 en la EPGB.
“Cane Sugar Candy” es el nombre del caramelo creado por el pastelero Julen Urtasun, de I+Desserts, que se alzó con el premio Circa World Best Caramel en la primera edición del concurso, celebrado en el marco de Madrid International Pastry en Madridfusión.
La maestría y técnica aplicada a la elaboración del caramelo ganador ha llevado a Circa, la marca de azúcar puro panameña impulsora del premio, a celebrar esta demostración con la idea de enseñar a todos los profesionales y estudiantes de pastelería los secretos que guarda una receta que mereció su premio por su originalidad, complejidad técnica y versatilidad del uso del azúcar, empleando la planta de caña incluso para el envoltorio.
“El caramelo pretende exaltar todas las propiedades del azúcar de caña y ensalzar algunos sabores de América Latina”, afirma Urtasun. Aprovechando el rubio natural del azúcar y su sabor intenso, el caramelo combina las propiedades endulzantes con los matices de la guayaba, fruta de la pasión y Tajín.
“Se trata de una ocasión única en la que sólo 50 profesionales y estudiantes de pastelería podrán aprender muchas de las claves de la alta pastelería, nuevas técnicas y las bondades de Circa, el azúcar de caña integral más puro que podemos encontrar ahora en el mercado y que nos aporta infinidad de nuevos matices y aromas en las recetas”, afirma Ricardo Vélez, pastelero embajador de Circa en Europa