Duplicar el número de compradores clave, pasando de los 502 de 2026 a cerca de 1.000: este es el objetivo de SIGEP World, gracias al mayor compromiso de la Agencia ICE y del MAECI para la edición de 2027, que reunirá a los nombres más destacados de los sectores de heladería, pastelería, panadería, pizza, chocolatería y café.
La 48.ª edición del evento organizado por Italian Exhibition Group (IEG), que se celebrará en el Rimini Expo Centre del 23 al 27 de enero de 2027, tomará como base las cifras de 2026: 1.300 marcas, 138.000 metros cuadrados, 30 pabellones, profesionales de 160 países (casi uno de cada cuatro visitantes procedía del extranjero) y un aumento del 33 % en el número de expositores internacionales. Los 502 compradores clave de 74 países, cuya presencia fue posible gracias a la Agencia Italiana para el Comercio Exterior (ICE) y al Ministerio de Asuntos Exteriores y Cooperación Internacional (MAECI), generaron 5.851 reuniones de negocios. En 2027, la atención se centrará en las cadenas minoristas, la restauración en el sector de viajes y la hostelería de lujo, contando además con un nuevo «País Invitado», un pabellón internacional, delegaciones extranjeras y actividades de matchmaking empresarial a nivel internacional.
Tras SIGEP Asia en Singapur y las 8 paradas mundiales de «SIGEP Meets the World», el foco se centra también en la tecnología, el equipamiento y la innovación, además del anuncio de VIETNAM como país invitado.
Cifras del helado en el verano italiano
De todos los sectores presentes en SIGEP World, el helado sigue ocupando un lugar central, y las cifras confirman la importancia del sector. Según Claudio Pica, secretario general de la AIG (Asociación Italiana de Heladeros, que cuenta con más de 3.800 empresas asociadas), se estima que el aumento medio del consumo de helado en términos de volumen fue del 2 % con respecto a la temporada turística de 2025. «Podemos dividir Italia en tres zonas: los centros turísticos costeros registraron un crecimiento del 12 % frente a 2025, mientras que en las zonas residenciales esta cifra rondó el 8 %. En cuanto a las grandes ciudades, observamos un incremento cercano al 1 %. Debido al calor abrasador de este año, la preferencia para el consumo vespertino se inclinó hacia los granizados y los sorbetes». Y añadió: «No obstante, cabe señalar que la rentabilidad de las heladerías cayó un 6 % debido al «impuesto del calor», que elevó los costes de electricidad y refrigeración, así como los costes de la mano de obra cualificada».
Ya no es solo una feria comercial: Sigep es una red global
La marca SIGEP se ha convertido en una red internacional con eventos en tres continentes y una comunidad que mantiene su actividad durante todo el año. En julio, SIGEP Asia regresó al Marina Bay Sands Expo de Singapur con la selección asiática para la Copa del Mundo de Heladería (Gelato World Cup). SIGEP USA volverá a celebrarse en Estados Unidos del 13 al 15 de abril de 2027, mientras que SIGEP China tendrá lugar en Shanghái en junio de 2027. Tras sus escalas en Chicago, São Paulo, Ciudad Ho Chi Minh y Tokio, la iniciativa «SIGEP Meets the World» —dirigida a posibles expositores, compradores y medios de comunicación— llegará a Varsovia, Estambul, Múnich y París, en colaboración con la Agencia Italiana para el Comercio Exterior (ICE) y las Cámaras de Comercio. La estrategia se completa con los Embajadores de SIGEP, entre los que figuran los ganadores de la Copa del Mundo de Heladería que operan en mercados clave.
La gran novedad para 2027 será la participación de Vietnam como país invitado, una nación que representa uno de los mercados más dinámicos del sector global de servicios de alimentación (foodservice): de hecho, se prevé que el sector de consumo fuera del hogar alcance los 45.200 millones de dólares para 2031 (frente a los 24.800 millones de 2025, lo que supone un incremento anual del 10 %). Se trata del segundo mayor productor de café del mundo y del principal exportador de la variedad Robusta, con un aumento de las exportaciones del 58,8 %. En colaboración con la Italian Trade Agency (ICE) y la ICHAM, el proyecto traerá a Rímini una delegación gubernamental y nuevos compradores cualificados.
Las cifras confirman la importancia de las exportaciones y, en consecuencia, de la red global de SIGEP World. Según datos de ICE-Eurostat, en el primer trimestre de 2026, las exportaciones italianas de gelato ya habían aumentado un 19 % en comparación con el mismo periodo de 2025 (121 millones de euros frente a 102 millones). Desde Australia —donde las exportaciones de gelato de Oceanía sumaron 8,8 millones de euros— hasta los mercados más dinámicos del mundo, un número cada vez mayor de empresas italianas de gelato está experimentando un crecimiento sustancial. Gelato Messina, una reconocida heladería artesanal australiana, es un caso de éxito que representa la excelencia italiana y ha registrado un crecimiento de entre el 3 % y el 5 % en los últimos cinco años. «Ha sido otro año excelente para nosotros, y el mercado del gelato en Australia ha alcanzado su punto álgido en términos de solidez y competitividad», afirmó su fundador, Nick Palumbo.
Tecnología y equipamiento: Toda la cadena de suministro en Rímini
El sector tecnológico de SIGEP World abarca el Kitchen Equipment Hub —un escaparate mundial de tecnologías para el sector de la restauración— y el Digital District, dedicado a la robótica, la IA y los servicios digitales. Entre las novedades destaca «The Orbital Kitchen», en colaboración con BEX (Beyond Exploration Expo, evento también organizado por IEG): una cocina impulsada por IA y equipada con soluciones inteligentes replicables en la Tierra, además de sistemas de purificación de agua y maquinaria para la elaboración de pasta. Asimismo, un comité asesor de EFCEM-ANIMA celebrará encuentros en la feria con asociaciones industriales europeas.
Eventos vivenciales
SIGEP World presentará un nuevo concepto de alta pastelería y café dirigido al sector de la hostelería de lujo, con la participación de ejecutivos y maestros pasteleros internacionales. Vision Plaza acogerá el foro de reflexión SIGEP Vision. El Distrito de la Sostenibilidad albergará un simposio y una zona de cata, mientras que regresará la Copa del Mundo de Heladería (Selección Europea) con 8 naciones compitiendo por una plaza en la final de 2028. También se celebrarán el Bread in the City (Copa del Mundo de Panadería) junto al Richemont Club y los 7 Campeonatos Italianos de Baristas organizados con la SCA, valederos para los eventos de World Coffee Events. El Pizza Club acogerá a figuras destacadas y eventos como 50TOP Pizza. Por último, pero no menos importante, la SIGEP Academy —una jornada dedicada específicamente a los estudiantes—, la iniciativa Discover Gelato (con la UIF y ACOMAG) y la SIGEP Youth Competition serán otros de los eventos más esperados.
