Cambio la música por la divulgación e investigación y el desarrollo de recetas, clases, seminarios y creación de contenido digital. En Instagram tiene un millón de seguidores, el canal de Gluten Morgen tiene más de 625.000 suscriptores y sus vídeos tienen más de 140 millones de reproducciones.
En la próxima edición de la revista Panorama Panadero contaremos con la inestimable colaboración de Ramón Garriga, panadero autodidacta especializado en masa madre. Os dejamos algunos tips que analizaremos en profundidad en la entrevista que nos ha concedido.
Dirige un laboratorio dedicado a la panadería y la masa madre dentro del espacio Cereal (Center for Reserach Europastry Advanced lab) un centro de investigación, desarrollo e innovación instalado en Barcelona perteneciente a Europastry, que pretende ser el centro de la innovación del pan a nivel mundial. El objetivo es intercambiar conocimiento, así como divulgar la cultura del pan de calidad, así como explorar nuevos caminos de innovación.
En 2020 antes de la pandemia visita España «escribí a Daniel Jordà y dimos dos clases online que resultaron muy atractivas para el público en general».
«Las redes sociales son una herramienta que ha ayudado mucho con la pandemia y que gracias a los videos hay gente que encuentra una nueva forma de trabajar, me han llegado a parar por la calle para decirme Vos me salvo y pude dar de comer a mi familia» .
«Soy el youtuber del pan, miles de personas durante la pandemia se han reinventado en panaderos gracias a mis talleres y a mis vídeos».
