El obrador de José Manuel Marcos se alza con el primer premio en Alicante Gastronómica, mientras La Delfina de Villena y New Wave Bakery de Benissa completan el podio.
El obrador ‘Crujiente, Calma y Corteza’, de Redován y dirigido por José Manuel Marcos, se ha proclamado ganador del Premio al Mejor Pan del Mediterráneo en el marco de Alicante Gastronómica, que se celebra en IFA Feria Alacant. El segundo premio ha sido para José Francisco Calatayud, del obrador La Delfina de Villena, mientras que Nicolás Sequeira, de New Wave Bakery de Benissa, ha conseguido la tercera posición.
El triunfo supone además un doblete para José Manuel Marcos en esta edición de la feria gastronómica alicantina. El mismo obrador en el Concurso de Monas y Toñas, por lo que vuelve a situarse entre los protagonistas de los concursos celebrados durante Alicante Gastronómica.
El certamen ha reunido a profesionales de la panadería en torno a elaboraciones que debían cumplir una serie de requisitos específicos. Las piezas presentadas tenían que incorporar un porcentaje determinado de harina de algarrobo y otros dos ingredientes del Mediterráneo, además de no incluir endulzantes no sacarosos. También formaron parte del jurado Arturo Blanco, seleccionador y asesor técnico de la Confederación de Panaderos de España; Diego Marín, Campeón de España de Panadería y Bollería Artesana 2024; y Guillaume Gironde, tecnólogo y formador de panaderos de L’École Christian Vabret.
Además del concurso de pan, Alicante Gastronómica ha acogido otras competiciones vinculadas a la gastronomía mediterránea. En la categoría de Pan Dulce, el primer premio ha correspondido a Javier Quintana, del Obrador Artesano de Villanueva de la Serena (Badajoz), mientras que Pedro Luis Jiménez, de Panadería Chinchilla, en Chinchilla de Montearagón (Albacete), ha conseguido el segundo puestoLa jornada también ha dejado los resultados de la VII edición del Concurso Popular al ‘Mejor Arroz del Mediterráneo’ en la modalidad infantil. Arturo Hurtado se ha proclamado vencedor con su elaboración ‘Delicias de Elche’. Naia Navarro ha obtenido la segunda posición y Aitor Valls, la tercera.
En esta competición infantil también participaron Carlota Julio, Claudia Valentín, Diego Navarro, Jaime Candela, Javier Bernabeu, José Aguirre, Samantha Rico y Raúl Pérez. El jurado destacó la “calidad espectacular” y el “nivel increíble” mostrado por los participantes. El concurso volvió así a poner el foco en la cantera gastronómica y en la transmisión culinaria mediterránea entre las nuevas generaciones, dentro de una edición de Alicante Gastronómica marcada por la celebración de diferentes concursos.
