Juan Cruz Ortiz, Miga de Oro de La Rioja y Lancelot Caballero, Miga de Oro de Navarra

En la finca de La Grajera ha tenido lugar la entrega de la Miga de Oro de La Rioja/Navarra en un evento que ha congregado a un grupo de panaderos representantes de ambas comunidades autónomas.


Un total de diez panader@s han sido seleccionados para representar a las comunidades de La Rioja y Navarra dentro de la Ruta Española del Buen Pan. Una vez que se han presentado todos los panes, el jurado formado por cuatro representantes del sector  ha procedido a realizar la cata en donde se han valorado, primeramente, el aspecto visual para posteriormente pasar a realizar la cata con los diferentes aspectos exigidos: peso, forma y aspecto, greña y estructura, corteza, miga, alveolado de la miga, aroma, sabor y la estructura en boca.

Una vez hechas las puntuaciones se ha seleccionado a Lancelot Caballero como Miga de Oro de Navarra que le ha sido entregado el premio por Almacenes Usabiaga, patrocinador principal de Navarra. En la comunidad de La Rioja han quedado calsificado dos finalistas que han sido Juan Cruz Ortiz y Félix Cuadra. Finalmente ha resultado ganador de la Miga de Oro de La Rioja, Juan Cruz Ortiz, por haber obtenido la mejor puntuación. El premio lo ha recibido de la mano de Eduardo Villar, presidente de Ceoppan y Juan Carlos Cuesta de Harinera Riojana como patrocinador principal de la ruta riojana.

Por último, recordar que las calificaciones de esta ruta son puntuables para la cuarta edición de La Ruta Española del Buen Pan y para poder obtener una Estrella Dir-Informática del mundo de la panadería.

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