En Madrid International Pastry M*I*P el primer congreso internacional de pastelería, panadería y chocolate en España se ha otorgado a Myhrvold el reconocimiento a la Trayectoria, Investigación y Desarrollo en panadería.
“Muchas gracias por este premio que va dirigido a todo mi equipo con el que he podido realizar este gran proyecto” nos señala Nathan. “Durante casi cuatro años hemos horneado más de 36.600 panes, hemos experimentado y hemos probado. Medimos todo, desde la densidad del pan hasta la estructura de la masa y el comportamiento de diferentes harinas. Durante este período de tiempo hemos aprendido mucho en el que no sólo hemos examinado críticamente la tradición del pan, sino que también hemos encontrado muchos mitos. Queríamos que las personas de todos los niveles pudieran aprender algo de Modernist Bread, ya sea sobre la historia del pan, aprender diferentes métodos de modelado o probar nuevas recetas” añade el autor de este libro que es reconocido como la biblia del pan.
Físico, matemático, inventor, diseñador y cocinero estadounidense es autor de “Modernist Cuisine”, una obra de 2.458 páginas editada en seis volúmenes y firmada junto a Chris Young y Maxime Bilet. Además, ha sido director tecnológico de Microsoft junto a Bill Gates durante ocho años.
La escultura que ha recibido, en forma de asterisco (seña de identidad del M*I*P), ha sido creada y diseñada por la interiorista Inés Benavides. Cada asterisco está lacado con el color corporativo correspondiente a cada categoría: amarillo, para panadería; verde, para chocolate, y azul en el caso de la pastelería.
