Josep Ramón Cases gana el Premio Colomba de Oro

La pastelería Sucre i Disseny de Alcarrás (Lleida) ha sido reconocida con el Premio Colomba de Oro en la Ruta de las Mejores Colombas de España, un certamen que distingue a las mejores elaboraciones artesanales de este tradicional dulce italiano, organizado por la plataforma Obra social Ernest Verdaguer de Panátics.

En esta edición celebrada en las instalaciones del Institut de Gastronomia de Barcelona, se ha inscrito cuarenta y cinco pastelerías y panaderías de todo el país, que han presentado sus propuestas para competir por este prestigioso reconocimiento dentro del sector pastelero y panadero.

Tras la evaluación del jurado, veinticinco establecimientos han sido elegidos para formar parte de la Ruta de las Mejores Colombas de España, un recorrido gastronómico que reúne a los establecimientos que elaboran algunas de las mejores colombas del país.

El jurado, formado por profesionales de primera línea del ámbito panadero y pastelero, ha realizado una cata a ciegas de todas las colombas presentadas. Durante la evaluación se han tenido en cuenta aspectos clave como aspecto exterior (forma, color y volumen), textura interna (color, flexibilidad y alveolado), calidad y distribución de los ingredientes, aroma y sabor.

Tras la deliberación del jurado, presidido por Gabriele Spinelli (miembro del jurado del mejor panetonne del mundo) han valorado con la mejor puntuación la colomba elaborada por Sucre i Disseny en la que ha destacado su esponjosidad, el equilibrio aromático, la calidad del glaseado o los ingredientes utilizados.

Los otros dos finalistas ha sido Toni Vera de Pastelería Mervier Canal y Jesús Vidal Batlle de Forn Nostre de Tona. La Ruta de las Mejores Colombas de España nace con el objetivo de poner en valor la elaboración artesanal de este producto tradicional de origen italiano, cada vez más presente en las pastelerías y panaderías españolas durante la campaña de Pascua.

Ruta de las mejores Colombas 2026