Menú
Entradas
El roscón de Reyes de El Horno de Babette, el sabor de lo artesano
Un año más, el obrador madrileño ofrece uno de sus productos estrella elaborado con ingredientes de alta calidad y naturales, y procesos…
Cursos superiores para profesionales en panadería dirigidos por Matthieu Atzenhoffer
El Gremi Flequers de Barcelona pone en marcha un nuevo proyecto de formación que consta de ocho cursos. Cuatro cursos de enero…
NORMA DE CALIDAD DEL PAN
Desde hace unos meses contamos con una nueva norma de calidad del pan muy demandada por el sector que trata diferentes aspectos…
Sigep 2020: Desde Italia, los International Artisan Confectionery Business
España, Alemania y Francia serán los países mejor representados en Sigep, el show internacional de artesanos de heladería, pastelería, repostería y café…
Primera jornada de pan artesano de Socuéllamos
Diego López Barranco ha organizado en las instalaciones de Explotaciones Hermanos Delgado unas jornadas de hermanamiento entre panaderos venidos de toda Andalucía,…
Modernist Bread, todo sobre el pan en cinco tomos
Nathan Myhrvold y Francisco Migoya han dedicado más de cuatro años para realizar el mayor estudio sobre el pan, una obra que…
CONCLUSIONES SOBRE LOS PANES DE MASA MADRE
Por Raquel Virto Resano, Responsable Científico-Técnica del área de I+D+i. CNTA – Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria Un estudio reciente,…
Curso de especialización en panadería y bollería artesanal: Una prioridad para el sector de panadería
Por Elena Rubio Ibáñez, Responsable de Formación del Centro Tecnológico de Cereales de Castilla y León (Cetece)
Más artículos
