Por Carlos Sesplugues / Miga de Oro de Aragón 2019
INGREDIENTES
- Harina de trigo / 9 kg.
- Harina de trigo T80 / 1 Kg
- Masa madre natural de trigo T80 / 20%
- Levadura / 10 gr.
- Sal / 200 gr.
PASO A PASO
- Amasar y dejar reposar en bloque a temperatura ambiente durante 4 horas.
- Cortar y formar, 16 h de fermentación a 9 grados.
- Hornear 220 grados durante 1 h y media.
