Madrid International Pastry, el congreso internacional de pastelería, panadería y chocolate en España celebrará su tercera edición en MOM Culinary Institute by Paco Roncero & CHA en Madrid, el fin de semana del 7 al 8 de mayo de 2022.
MIP es un foro concebido para la comunicación, la formación y la exposición de los grandes profesionales y las marcas más representativas del sector. Un espacio donde, cada año, se reivindica la capacidad de innovación y el potencial creativo de la profesión, a partir de un programa de actividades divulgativas en el que se reencuentran los expertos más importantes y donde los jóvenes pueden aprender de los mejores.
De igual modo, MIP vuelve a apostar por un concepto experiencial híbrido, brindando la posibilidad de acceder a todos los contenidos a través la plataforma virtual Mediafood. De esta forma, aquellos profesionales y aficionados al sector pastry que no puedan asistir presencialmente al congreso en Madrid, podrán acceder en directo o en diferido a cada una de las ponencias, reforzando la dimensión internacional del encuentro.
Novedades MIP 2022
El mundo cambia y en MIP lo hacemos con él, por lo que, en esta tercera edición, emprendemos un cambio estratégico y real. Avanzamos en la trasmisión de conocimiento en la propuesta presencial y online, que llevamos ampliando desde el inicio; y crecemos con diferentes actividades prácticas y formativas en espacios dedicados a cada una de las temáticas de manera específica.
Como novedad, este año habrá formaciones definidas, más de tres monográficos profesionales diarios, de cuatro horas cada uno (Espacio MIP Academy); una zona estará destinada a los debates de 90 minutos de duración, en los que los congresistas podrán participar y debatir sobre los temas más relevantes para el sector (Espacio MIP Debates); un espacio de experiencias efímeras para disfrutar de degustaciones y presentaciones (Espacio MIP Experience); y también dispondremos de un área dedicada a las catas y maridajes de 90 minutos de duración, especializados en pan, pastelería y chocolate (Espacio MIP Catas y maridajes).
Como es habitual, Madrid International Pastry será el foro escogido para múltiples ponencias degustativas de 50 minutos (Espacio MIP Foro) y cada jornada contará con una docena de oradores, cuya temática se centrará, en esta tercera edición, en el Zero Waste, para aprender a adoptar nuevos hábitos, eliminar lo perjudicial, reutilizar lo que nos beneficia y ser más conscientes del entorno y del impacto que causamos en él. Y el otro punto ya tradicional, por donde pasarán todos los ponentes y colaboradores, estará dedicado a la realización de podcast, y en esta ocasión, también podrá intervenir un número limitado de congresistas que participarán en los podcasts de los ponentes (Espacio MIP Podcast).
Ponentes MIP 2022
El programa ampliará las actividades sobre el mundo del pan y el universo dulce a cargo de los nombres más relevantes del panorama nacional e internacional. Este foro gastronómico reunirá alrededor de medio centenar de destacados profesionales como Domi Vélez (El horno de Vélez y Mejor Panadero del Mundo), Marike Van Beurden (Pastelera y especialista en chocolate, Holanda), Iginio Massari (Maestro pastelero, Italia), Jeffrey Cagnes (Chef patissier, Francia), Joanna Arteida (Pastelera consultora, Navarra), Ester Roelas (Chef pastelera, Badalona), Elisabete Ferreira (Presidenta del Club Richemont de Portugal), Lluc Crusellas (Champion Spain Chocolate Masters 2021, Vic), Stéphanie Vastel (Chef formadora, Ecole International de Boulangerie, Francia), Ramón Freixa (Chef 2 Estrellas Michelin en Ramón Freixa, Madrid), Fernando Sáenz (Obrador Graté y Heladería Dellasera, La Rioja), Jordi Bordas (Pastry World Cup Champion, Cataluña), Beatriz Echeverría (Fundadora del Horno de Babette, Madrid), Francisco Broccolo (Pastry Consultant, Venezuela) Jordi Butrón & Ricard Martínez (Espaisucre, Barcelona) y Paco Roncero (Chef 2 Estrellas Michelin en Paco Roncero Restaurante, Madrid & Embajador de la escuela MOM Culinary Institute).
