BICA (Bakery & Ice Cream Attraction, el nuevo salón temático dedicado a la panadería, la pastelería y la heladería artesanas, se estrena dentro de la primera edición de Anuga Select Ibérica -proyecto impulsado por IFEMA MADRID y Koelnmesse- con una idea muy clara: reunir en un mismo espacio a algunos de los nombres que están marcando el presente y el futuro de estos sectores.
Ifema Madrid acogerá del 16 al 18 de febrero de 2027 una gran concentración de talento artesano. Y es que BICA (Bakery & Ice Cream Attraction, el nuevo salón temático dedicado a la panadería, la pastelería y la heladería artesanas, se estrena dentro de la primera edición de Anuga Select Ibérica -proyecto impulsado por IFEMA MADRID y Koelnmesse- con una idea muy clara: reunir en un mismo espacio a algunos de los nombres que están marcando el presente y el futuro de estos sectores.
El talento, en vivo y en directo
Conocer de cerca a quienes están impulsando la evolución de la panadería, pastelería y heladería artesanas es una forma de entender el momento que viven estos sectores. Por eso, el contacto directo con chefs de prestigio será uno de los ejes de actividad de BICA, con degustaciones en vivo, catas comentadas y talleres prácticos.
El salón será un punto de encuentro entre oferta y demanda, pero también una oportunidad para formarse, descubrir las últimas tendencias y conocer nuevas formas de entender el oficio a través de los Seminarios con Gusto, cuyo programa se anunciará próximamente.
En esta línea destaca Taste the Winners, un espacio en el que se podrán probar bombones, helados, pastas de té, croissants, panettones y roscones artesanos galardonados en los principales certámenes nacionales, que serán presentados por sus propios autores. Entre los profesionales ya confirmados figuran nombres de referencia como Raúl Bernal (Lapaca), Lluc Crusellas (Eukarya – El Carme), Martín de Luca (Hofmann), Alexandra Navarro (Exalta-Sant Llehí), Antonio García (Panem), Éric Ortuño (L’Atelier), Abel Castaño (Golimbeo), Arturo Salvador (Sukar), Jesús Quirós (La Rosa), Migue Señoris (Gelática), Rafel Aguilera (Cal Jan), Albert Soler (Can Soler), Pol Marginedas (Es Neu), Mario Masiá (Masiá), Albert Roca (El Gelat) y Paloma Silvestrin (Doble Uve).
El salón reunirá en IFEMA MADRID a profesionales de referencia, concursos y experiencias en vivo del 16 al 18 de febrero de 2027.
Las grandes competiciones de panadería, pastelería y heladería
Ese talento también estará presente en el programa de competiciones de BICA. El salón albergará grandes concursos y reconocimientos de panadería, pastelería y heladería, con el respaldo de las asociaciones y entidades profesionales más relevantes de España.
BICA será así el escenario del Mejor Bombón Artesano de España 2027, un concurso organizado por la revista DPAS que reivindica el carácter artesano de esta especialidad. También acogerá la sexta edición del prestigioso Campeonato Nacional de Panadería Artesana organizado por la Confederación Española de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines (Ceoppan), que pone en valor la excelencia técnica, la creatividad y la innovación.
A nivel heladero, presentará la Guía Arte Heladero Mejores Heladerías de España 2027-2028, una nueva guía independiente y especializada que reconoce a las heladerías artesanas españolas que destacan por su oficio, su producto y su identidad propia. Además, BICA será el marco del certamen Helado del Año 2027, convocado por la Asociación Nacional de Heladeros Artesanos (ANHCEA).
Con esta programación, BICA quiere ser también un espacio para conocer de cerca el trabajo de algunos de los profesionales más destacados del sector, compartir conocimiento y descubrir hacia dónde va la artesanía española.
