Un vitoriano, un vasco y un guipuzcoano han obtenido las mejores puntuaciones en la Ruta del Buen Pan del País Vasco que se ha celebrado en el Mercado de Ribera con el apoyo de la Asociación de Panaderos de Vizcaya y con el cartel de aforo completo.
Un total de veinticuatro panaderías han participado en la Ruta del Buen Pan del País Vasco. Entre todos los participantes ha quedado clasificados tres finalistas entre los que se encontraba Juan Alvarado, Roberto Fernández Echeverría y José María Altuna. Y, finalmente, la Miga de Oro ha ido a parar a las manos de Roberto Fernández Echeverría, que la ha recogido Miren Larrañaga, su mujer y que le ha sido entregada de la mano del patrocinador principal del evento Almacenes Usabiaga junto a Yolanda Díez, Teniente de alcalde del Ayuntamiento de Bilbao.
«Quiero dar las gracias al equipo de Crosta, somos un equipo que al final somos una gran familia. Este premio es para todos nosotros porque la Miga es todos” han sido las primeras palabras que Miren, ha realizado al recoger el premio.
Las piezas presentadas han sido evaluadas por un jurado profesional del sector panadero mediante una cata a ciegas y en donde se han valorado varios criterios: aspecto exterior e interior, vista interior (color y alveolado), aroma, sabor y textura en boca. El jurado ha estado formado por cuatro profesionales del sector entre los que se encontraba Pera Fabregat, pannier junto a Jesús Serrano, técnico de Puratos, Juan Corredor y Primitivo Luna, representante de Consorcio de harinas.
Una vez acabadas las diecisiete rutas, se seleccionarán a los panader@s que hayan obtenido las valoraciones más altas, y estos pasarán a formar parte de la Ruta Española del Buen Pan con opción a recibir una Estrella Dir Informática de la panadería en un acto que tendrá lugar el lunes 14 de noviembre en la feria Gastrónoma en Valencia.
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