Los próximos 13 y 14 de septiembre de 2026, Bilbao se convertirá en la capital de la panadería española con la celebración del Global Forum Bakery, un encuentro organizado por la Asociación de Panaderías de Bizkaia, Pan de Calidad y Panatics que reunirá a algunos de los profesionales más destacados del sector.
El foro combinará análisis, formación y reconocimiento profesional en un programa diseñado para abordar los grandes retos de la panadería actual y futura. Durante dos jornadas, expertos, panaderos, investigadores y empresas compartirán conocimientos y experiencias sobre cuestiones que marcarán la evolución del oficio. Entre los temas que centrarán el debate destacan el potencial de los trigos antiguos, la formación de las nuevas generaciones de panaderos, la evolución de la panadería de calidad, el impacto del marketing, la comunicación y la inteligencia artificial en los negocios panaderos y la creciente alianza entre pan y restauración para elevar la experiencia gastronómica.
Uno de los momentos más esperados será la entrega de las 50 Estrellas Dir-Informática de la Panadería, un reconocimiento que distinguirá a los 50 Panader@s Top de España 2026. Estos galardones ponen en valor el trabajo de aquellos profesionales que destacan por su excelencia, su compromiso con la calidad, la innovación, la atención al cliente y la defensa del buen pan. Más que una entrega de premios, las Estrellas de la Panadería representan un homenaje a un oficio esencial y a quienes trabajan cada día para dignificar la profesión, apostando por la mejora continua y por una panadería capaz de combinar tradición e innovación.
El encuentro estará moderado por el periodista Julián Méndez, de El Correo, y contará con la participación de destacados profesionales y representantes del sector, convirtiendo a Bilbao en el gran punto de encuentro de la panadería española durante dos intensas jornadas de reflexión, aprendizaje y celebración de la excelencia.
La clausura tendrá lugar el lunes 14 de septiembre tras la entrega de las estrellas, poniendo el broche final a un foro que aspira a consolidarse como una cita de referencia para todos los profesionales comprometidos con el futuro de la panadería.
