La academia de formación Diverespaço, pretende llevar a cabo en el próximo mes de septiembre una formación en Panettone Artesano, con José Romero, uno de los mayores especialistas europeos en la elaboración de panettone artesano, profesor de la Escuela de Pastelería del Gremi de Barcelona (EPGB) y miembro del jurado del campeonato mundial de Panettone.
La formación se va a realizar en los días 7 y 8 de septiembre, en las instalaciones del Centro Bakish de la empresa Ferneto, en Vagos, Portugal, de gran interés para panaderos y pasteleros que quieran desarrollar nuevas habilidades y agregar valor a su profesión y negocio.
Las inscripciones están abiertas a todos aquellos profesionales interesados en profundizar sus conocimientos y desarrollar nuevas competencias.
Mas informaciones:
https://www.diverespaco.com/formations/panettone-artesanal/
Para hacer la incripción utilizar el link:
https://forms.gle/md1eChyZfpmJP2Y1A
Cualquier interesado debe contactar por correo electrónico a geral@diverespaco.com
Duración: 12 horas (2 días con un cargo de 6h/día)
Fechas de la Formación: Del 7 y 8 septiembre 2023
Formador: José Romero
CONTENIDO PROGRAMÁTICO:
- Introducción a la masa madre de cultivo, técnicas y métodos de elaboración;
- Importancia y función de los ingredientes en la elaboración del producto;
- Primeros refrescos de la masa madre de cultivo para Panettone;
- Formulación de una receta para Panettone;
- Preparación de recetas auxiliares;
- Preparación del primer amasado «Primo Impasto»;
- Mantenimiento de la masa madre;
- Preparación del segundo amasado «Secondo Impasto»;
- Proceso de amasado y moldeado de las piezas;
- Proceso de horneado del Panettone;
- Envasado y conservación del Panettone;
